青蝦系長臂蝦科，學名“日本沼蝦”，升金湖沿岸人稱“青蝦”，縣內通稱“蝦子”。體長4—8厘米，青綠色。夏季喜棲水上層和湖灘，冬季蟄伏泥窩。幼蝦食浮游生物，成蝦食水生植物莖葉及魚、貝類廣體，是湖區鷺、鶴、雁、鴨的餌料。青蝦主產于升金湖，年產量約18萬公斤，僅姜壩站年收購量就達7.5萬公斤，前些年部分調運上海。1984年以來，收購青蝦全部冷凍，出口日本。升金湖周圍無工廠，水質無污染，所產青蝦形體青亮，肉質鮮嫩，成蝦規格每500克在80—100只之間，深受國內外客商歡迎。
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