徽州雪梨：雪梨梨花潔白晶瑩，果實如雪似玉，流光溢彩。清明過后，盛產雪梨的歙縣梨鄉，那一棵棵透出嫩葉的梨樹上，掛滿了棕葉絲扎的用柿漆水漬過的不透光，不透氣的毛邊紙袋。歷時四、五個月，直到梨子成熟采摘，梨袋才和雪梨一起下樹。包梨袋有兩大好處：一可以防蟲害，二能使果皮雪白，外形美觀，雪梨之美名，由此而得。據記載，徽州雪梨的栽培始于宋朝，大面積種植也有了300多年的歷史。雪梨以果形美觀、皮薄汁多、香甜清脆而遐邇聞名，不但暢銷國內，而且遠銷東南亞。
徽州雪梨共有30多個品種，其中著名的有金花早、細皮、木瓜梨、澀梨等四個品種。其中澀梨頗有藥用價值，取去梨核，放入冰糖，燉熟食用，能治療呼吸道疾病。用它制成梨汁、梨膏，有去熱清痰、止咳潤肺等療效。關于澀梨的藥用價值，還有一個有趣的民間傳說：清代初期，蘇州名醫葉天士見歙縣人何大病入膏盲，無可奈何。但何大回家后遇當地醫生程敬道，后者用澀梨不到半年，就使他恢復了健康。葉天士得知后竟然下掉招牌，隱姓埋名到歙縣程敬道的藥鋪里當藥倌學醫，傳為謙虛好學的一段佳話。
