藠頭是一種深受人民喜愛的食品，以優(yōu)良的新鮮藠頭為主要源料,經(jīng)去污洗凈、腌制、發(fā)酵精制而成，產(chǎn)品于白色,半透明,肉質(zhì)細(xì),口感脆嫩,氣味芬香,富有特殊的乳酸香味具有殺菌、解膩、開胃、防癌、美容養(yǎng)顏等功效，且富含多種礦物質(zhì)，墊江出產(chǎn)的藠頭不僅因其層多、色白、味脆聞名遐邇，更因其有著消食、除膩、防癌等藥用功效博得世人青睞。
