城口“老臘肉”沿襲具有500多年歷史的民間加工秘方，經特殊的傳統工藝精心熏制而成，其肉質精良、香味純正、營養豐富，是城口具有代表性的土特產之一。2007年，“城口老臘肉”正式獲得國家工商總局批準的地理商標，已列入重慶市第二批非物質文化遺產。
【口感】
肉香味濃，口感好，肥而不膩，口感絕佳！與其他“凍肉”“飼料豬肉”制成的香腸、臘肉在口感上有明顯區別。
【選購技巧】
1、質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。
2、若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，并且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
3、如果要在網上購買要認準地理標志商標和正規商家。
4、密封的城口老臘肉注意保質日期和包裝的密封性。
【制作工藝】
每年在進入冬臘月后，城口農家便進入殺豬腌制臘肉時節，農村土豬是關健，殺后剁塊用鹽腌制一周至半月以上，掛在農村火坑上方熏烤一月以上后，再掛至屋梁煙熏一年后才稱城囗老臘肉，有海拔一千米高山農家可保存幾年后的臘肉這才是真正的老臘肉。
土豬，農村火塘柴火熏烤，冬季寒冷等這才是關健因素。
【儲存方法】
1、無真空包裝
陰涼干燥處掛著，不過不能太久，天氣炎熱就不能掛在外面了
臘肉臘腸在保存期間不能清洗，如果覺得臟的話，可以用廚房紙擦拭。
存放在冰箱冷藏室
2、真空包裝的老臘肉
買來后直接儲存在冰箱里，為了保證不容易串味可以選擇多套上幾層塑料袋！
【食用方法】
食用前最好是通過數小時的浸泡（不能低于30分鐘的浸泡），然后用清水洗凈（蒸、炒、燉等）多種方法食用。
