永川秀芽，簡(jiǎn)稱“川秀”。產(chǎn)于重慶永川區(qū)。它象征著秀麗幽雅的巴山蜀水，也反映出色翠形秀的名茶特色。
四川古稱天府，有秀、幽、雄、險(xiǎn)四大特點(diǎn)。由于山水秀麗，云蒸霧蔚，雨量充沛，土地肥沃，宜茶地區(qū)比比皆是。歷代人民先后勤發(fā)明了多種茶葉的制造方法，而且還創(chuàng)造了不少珍貴名茶。
永川秀芽系1963年創(chuàng)制，經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐，技術(shù)日臻完善，品質(zhì)不斷提高，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。多次參加四川省名茶評(píng)比，均獲優(yōu)勝。1989年獲農(nóng)業(yè)部名茶稱號(hào)。
永川秀芽的鮮葉，以“早白尖”、“江南茶”等良種為優(yōu)，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，要求芽葉完整、新鮮、潔凈。加工工藝分為殺青、揉捻、抖水、做條、烘干五道工序。殺青在鍋中進(jìn)行，要求殺勻殺透；揉捻用雙手滾球揉，要求茶條緊卷；抖水相當(dāng)于炒青綠茶的二青工序。永川秀芽緊直細(xì)秀外形的形成，主要在“做條”工序。做條在鍋中進(jìn)行，鍋溫為60—70℃，先用手把茶條在鍋內(nèi)理直，然后兩手掌心相對(duì)，輕輕搓動(dòng)茶團(tuán)，期間茶條不斷從指縫間落入鍋內(nèi)，這樣反復(fù)搓動(dòng)，達(dá)八達(dá)干進(jìn)，微升鍋溫，以提高茶香和顯露毫峰。出鍋后，經(jīng)過烘焙至含水量6％時(shí)，下烘攤涼貯藏。
該茶具有外形緊直、細(xì)秀，色澤鮮潤(rùn)翠綠，芽葉披毫露鋒，湯色碧綠澄清，香氣馥郁高長(zhǎng)，滋味鮮醇回甘，葉底嫩黃明亮的特點(diǎn)。據(jù)化學(xué)測(cè)定，永川秀芽的氨基酸含量較高，各種兒茶素的比值亦較恰當(dāng)。永川秀芽為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
