明溪木薯是福建省三明市明溪縣的特產。木薯產業化項目是明溪縣的重點發展項目。明溪縣已成為福建省木薯產業大縣之一。
明溪縣種植木薯3.1萬畝，實現產值4030萬元，三明百事達淀粉有限公司實現加工產值14030萬元、利潤1939萬元。茂盛木薯專業合作社被福建省農業廳、財政廳、林業廳、海洋與漁業廳評為2011年度省級農民專業合作社示范社；城關鄉木薯標準化生產示范園被國家農業部確定為第二批農業部熱作標準化生產示范園。新引進20多個木薯新品種，經觀測，新品“華南11號”因其出苗率高、產量及淀粉含量高、抗逆性強，這是明溪縣繼良種“華南205號”推廣后又一規模化種植的木薯新品。
