寧化薏米具有煮后糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽等特點。
寧化地處武夷山脈的丘陵山區地理區域，山林植被的自然環境給農作物種植和農土特產品栽培提供了有利的生長條件。
寧化薏米是屬于糯米型的雜糧品種。米仁，又稱薏苡、薏米等，是我國古老的栽培作物，在寧化種植歷史悠久，明崇禎版《寧化縣志》中便有薏苡的記載。古時寧化人稱其為“彌陀粟”。寧化米仁具有煮后糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽等特點。該縣年種植薏米300-600公頃，年總產量700-1400噸，年產值1000-2000萬元。
為做好米仁的推廣種植，寧化縣還從臺灣和本省引進薏米新品種6個，并在該縣中沙、曹坊、淮土等三個鄉鎮建立薏米品種認定和豐產性栽培試驗示范基地千余畝。
寧化薏米（寧化糯薏米）
福建省寧化縣現轄行政區域
《寧化縣人民政府關于界定寧化薏米（寧化糯薏米）地理標志產品產地保護范圍的請示》，寧政文〔2013〕127號
寧化縣農業規范：SNH/T003~4-2012《寧化薏米》
