芋艿球
原料：芋艿500克，長面包1只，黃油。
調料：食油，精鹽，味精，生粉，蔥。
制作：
（1）芋艿蒸酥絞成泥，面包去皮切成0.5厘米見方小丁。在芋艿中投入鹽、蔥未、味精、生粉，拌勻后做成40克1只的坯，包入黃油，滾上面包丁。
（2）將炒鍋置于旺火
加熱，倒入1000克精油加熱至五成熱溫油時，投入芋艿球炸，用手勺不斷翻動，炸至金黃時撈出裝盤。
