筍干，是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，色美味鮮，脆嫩可口，為風味獨特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。東筍制成的筍片又稱“玉蘭片”。上坪所產竹筍有殼薄、肉厚、質嫩、鮮中帶甜的特點,除國內銷售，還出口日本、港澳、東南亞等同家及地區。
營養功效：筍干營養豐富，內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素B1、B2、維生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。因為它能增進食欲、方便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。有于筍干含有多種維生素和膳食纖維，具有防癌、抗癌作用。
適者如斯：一般人皆可食，肥胖者尤其適合。嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎、哮喘、過敏性體質者慎食。手腳冰冷、低血壓者、安胎的孕婦、女性經期、產后、流產后忌食。每餐80~100克。
特別提示：由于筍干的膳食纖維不易消化，一次進食不可過量，特別是腸胃不好的人更應注意，否則容易腹瀉。開封后筍干保存不當顏色易變深，應冷藏或放置于陰涼干燥處。
