孔坑茶
延祥茶是客家祖地福建省寧化縣的特產，又稱孔坑茶，明代曾為進貢皇帝的極品，故又稱“貢茶”。延祥村西部的孔坑，又稱西園，自古以來就是當地優質的茶園，自古以來培育著數十畝碧綠食茶。據《延祥村史志》載：拔貢楊德安，于1506-1521年間（明正德年間）任浙江金華府經略時，因經常赴京，便把家鄉特產孔坑茶帶上，供奉皇帝和大臣們品嘗，大受贊譽，因此，當地又稱它為“貢茶”。
據檔案記載，1947年（民國36年）9月間，臺灣省為慶祝臺灣光復二周年舉行名產品展覽活動，特設福建館，并指定寧化延祥孔坑西園茶供展。1955年、1956年曾被選送北京參加全國農業展覽會，獲得很高評價，也曾贈送給毛澤東主席，作為表達寧化泉上人民心意的禮物。
孔坑茶制作，仍沿用傳統的手工做法，鮮葉經萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度，是形成香氣滋味的基礎，做青系烏龍茶茶品質形成的關鍵，做青時須掌握重萎輕搖，輕萎重搖，多搖少做，先輕后重，先少后多，先短后長、看青做青等十分嚴格的技術程序。
“孔坑茶”農產品地理標志地域保護范圍包括寧化縣轄區內的翠江鎮、城郊鄉、湖村鎮、泉上鎮、中沙鄉、河龍鄉、水茜鄉、安遠鎮等8個鄉鎮，100個村，東到泉上鎮延祥村，西到城郊鄉社下村，南到城郊鄉李七村，北到安遠鎮井坑村，地理坐標:，總保護面積1300.18平方公里，年生產面積1333.33公頃，年產量1600噸。
孔坑茶為農產品地理標志產品。
