江東鱸魚，產于江東橋下北溪水域，這一帶江深水清，淡水長流，所產鱸魚，遠近馳名，得名“江東鱸魚”，又稱“闊嘴鱸”。江東鱸魚嘴闊，身長，鱗細小，色銀白，背后不規則小黑點，黑白清晰分明，形態與上海松江鱸魚相似。此魚肉嫩潔白，味美不腥，營養價值高，為他處鱸魚所不及，烹調后乃為上品佳肴。目前，“江東鱸魚粥”“江東鱸魚卷”被評為“中華名小吃”，“江東鱸魚丸”也被評為“福建名小吃”。近年來，在廚師們的精心創作下，江東鱸魚的制作方法不斷翻新，僅鱸魚粥就有近十種制作方法，可以滿足來自不同地方游客的口味，是龍海著名的旅游商品。
龍海市角美鎮江東橋下附近一帶水域，屬九龍江北溪流域，這一帶江深水清，淡水長流，所產鱸魚，遠近馳名，得名“江東鱸魚”，又稱“闊嘴鱸”。據傳，此魚由松江（今上海市松江區）傳種而來，謂之“東溪奉母魚”。
宋時，高東溪，漳浦縣人，據傳高事母甚孝，其母平時喜食鱸魚，宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸，巨口細鱗，乃鱸魚之上品”的美譽。后高東溪告假，取水道回鄉，在船倉另裝活水倉柜，由松江帶活養鱸魚奉母。當船駛抵江東橋下時，高擬將鱸魚烹之以奉母，其母觀此魚形態活躍美觀，不忍食之，遂對東溪說：“此魚來之不易，食之今后難得。不如將此魚投入江中，使之傳種，世代繁衍，讓后人有此佳品可餐。”東溪遵照母意，遂將所帶活養的松江鱸魚盡放于江東橋下，從此鱸魚在此繁衍不絕，遂成江東名種。
江東鱸魚嘴闊、身長，鱗細小，色銀白，背有不規則小黑點，黑白清晰分明，形態與松江鱸魚相似。此魚肉嫩潔白，味美不腥，營養價值高，為他處鱸魚所不及，烹調后乃為上品佳肴。
江東鱸魚
龍海市榜山鎮江東鱸魚養殖協會
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鱸魚
