銀耳又稱白木耳，是我省名貴特產之一。它是一種膠質藥用菌和食用菌，歷代醫學家認為:銀耳性平味甘，入肺、胃、腎三經，張仁安在《本草侍解藥性注》中說:“此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品。”故歷來與參、茸、燕翅同具聲譽。
漳州銀耳以質優著稱，它含有豐富的魚白質和維生素B等物質，具有滋陰養顏，潤肺生，益氣和血，補腦健身之功效。能清肺熱，養肺陰，齊腎燥。主治虛勞咳嗽、肺胃炎熱、便秘下血等癥。
從銀耳分離所得的多醣類物質，具有抗癌作用。銀耳可制成甜咸食品。煲以冰糖作為甜味食點，或作消暑解渴飲料；或與雞、鴨、肉絲等配合燉、炒成各種菜肴。它既是名貴的滋補藥物，又是宴席上之珍品。
是老幼咸宜的四季營養副食品。
