榜山豆皮和豆枝
聞名全國的“龍江風格”發祥地——福建省龍海市榜山鎮，生產獨具特色的綠色產品——豆皮和豆枝。此產品原料用百分百純優質黃豆，采用古老的傳統工藝制作，營養價值高，名揚東南亞，暢銷海內外，頗受消費者的青睞。據統計：12年來，共出口豆皮2346噸，創匯1296萬元人民幣，出口豆枝864噸，創匯804萬元人民幣。
豆皮和豆枝，是天然食品，營養價值高，對人的身體有益，而且價格不高，風味獨特。其制作方法均采用古老的傳統工藝，這里不妨簡單介紹一下。
（一）制作豆皮
首先選好優質黃豆，炒到殼裂，爾后棄殼留豆仁；豆仁須浸水5至7分鐘，然而用清水洗凈，再把豆仁撈起加水磨成漿，用開水沖漿分離豆渣，用紗布過濾，把豆渣丟棄，用鍋或鼎把豆漿煮沸，用風扇吹冷，鍋或鼎面結成漿皮，用木條挑起，每撈10張豆皮再往鍋或鼎加一次豆漿；撈起來的豆皮晾干后壓平再包裝，一般是10張豆皮包裝成1包，也有百張豆皮包成一大包。在制作豆皮時，特別要注意，撈豆仁加水至用開水沖漿，每斤豆皮需用水7斤，不能過多，也不能過少，否則會影響產品合格率。
（二）制作豆枝
選好黃豆，炒到殼裂，去殼留仁，用水洗凈，浸水磨豆漿，用紗布過濾，丟棄豆渣，豆漿用大鼎煮沸，用手往鼎中撈起，成條狀，放在竹桿上涼干，即成豆枝。
