淮山，別名山藥、白淮，既是一種保健食品，又是名貴的藥材。馬鋪鄉種植淮山歷史悠久，農民充分利用馬鋪多屬海拔300米以上的低矮丘陵地，晝夜溫差大，具有避風防凍功能和土層為較深紅沙壤土等得天獨厚的自然環境規模化發展淮山種植。近年來大侖、烏螺、枧河、石示頭等村農民淮山種植已形成規模，全鄉淮山面積種植1.2萬畝，種植戶達3000多戶，逐步形成1個客寮萬畝淮山種植基地和粗溪、枧河、石示頭、青美等4個百畝示范地。
云霄縣地處北緯23°45′～24°14′，東經117°7′～117°23′之間，屬南亞熱帶海洋性氣候，雨量充沛，光能充足，熱量豐富，日較差大，冬季寒潮較難入侵；縣境內蓄水豐富水質優良；全縣自然土壤主要有泥質巖赤紅壤、酸性巖赤紅壤、黃色赤紅壤、泥質巖紅壤，植被多樣。云霄縣是福建省大陸唯一沒有出現極端最低氣溫0℃以下的縣份(廈門島、東山島除外)，他地處沿海，背山面海，冬季區內潤而不燥，年均溫21.4℃，十分有利于蔬菜的生長發育。
云霄縣馬鋪鄉種植淮山具有良好的自然條件：馬鋪鄉境內地貌多屬海拔300米以下呈西南開口馬蹄形低矮丘陵地，具有避風防凍功能，土層為較深紅壤土，境內擁有全省第二大的“峰頭水庫”，水源充足，而且氣候溫暖，無霜期長，常年平均氣溫20.9°C，優越的自然條件有利于馬鋪淮山生長發育、結薯以及薯塊的膨大。
1978年改革開放后，馬鋪鄉群眾把種植馬鋪淮山作為致富副業逐漸擴大規模。2001年開始，馬鋪鄉政府把種植馬鋪淮山作為推動農村經濟發展的一個主導產業，在全鄉進行普及推廣，具有種植面積大，全鄉種植1萬多畝；種植戶多，分布廣，全鄉28個行政村3375戶農戶均有種植，總產值大，每畝產值約1萬元，全鄉總產值約1億元；種植范圍為峰頭、寶洞、大坪、青美、白鳳、泮坑、杉腳、寶石、龍鏡、坑口、枋林、上洋、馬鋪、石芹、客寮、烏石坑、楊美、粗溪、湖洋、橋頭、坪水、下庵、新樓、石鼓、石示頭、枧河、烏螺、大侖等28個行政村，種植面積共1萬多畝。
馬鋪鄉淮山產品優、口感好，肉質潔白、堅實、粉多而幼細，味淡，黏液多，性溫補。
