蘆筍學名石刁柏，是一種多年生的連作蔬菜，一次種植多年受益。蘆筍原產于歐洲地中海沿岸，以及小亞細亞地區，種植歷史已有2000多年，鴉片戰爭后期，傳教士把蘆筍帶入我國。東山島沙壤地多，尤適種植蘆筍。蘆筍中含有豐富的能抑制癌細胞生長的組蛋白和多種氨基酸，是抗疲勞、增強體力的營養滋補品，具有防癌、抗癌、降低血脂、預防冠心病等藥用價值。它的各種維生素含量都比其它蔬菜高出3—10倍。蘆筍是世界十大名菜之一，備受歐洲人青睞，在歐洲有“蔬菜大王”的美稱。多年來，東山島人總結出多種多樣的蘆筍吃法，蘆筍炒雞蛋、蘆筍余海魚、蘆筍炒蝦仁、蘆筍煮排骨、蘆筍花炒肉片，以及蘆筍粥、蘆筍油飯等都是東山島的特色菜肴。此外，東山島還有蘆筍干、蘆筍茶、蘆筍酒、蘆筍小菜、蘆筍蜜餞等多種蘆筍食品，令人食指大動。
東山自1979年引種白蘆筍，并在其獨特的環境條件下栽培管理、形成具有濃厚的地方特色產品，主要體現在：一是嫩莖雪白、粗細均勻，筍尖圓形、鱗片緊湊；二是皮層較薄，肉質細嫩，潔白不透黃；三是味道芳香，鮮美可口無異味；四是內含物含量高，如蛋白質、維生素、礦物質以及多種微量元素的含量均符合國際標準。
東山蘆筍
福建
福建省東山縣蘆筍協會
東山蘆筍農產品地理標志地域保護范圍為褔建省東山縣所轄西埔鎮、銅陵鎮、陳城鎮、康美鎮、杏陳鎮、樟塘鎮、前樓鎮等7個鄉鎮，61個行政村。地理坐標為東經117°18′～117°35′，北緯23°34″～23°47″
AGI2010-02-00237
