酒一直與人類生活有著密切的關(guān)系，無(wú)論喜慶宴飲、烹飪調(diào)味、或是制藥等都得用它。臺(tái)灣資本主義工商業(yè)的發(fā)展，酬酢場(chǎng)合大增，用到酒，尤其是好酒就更多。
▽臺(tái)灣紹興酒歷史淵源（文化內(nèi)涵）
紹興酒原是浙江紹興的特產(chǎn)，有悠久的歷史，酒性香醇，酒精含量適中，沒(méi)有烈酒的辛辣猛勁，而且采用米麥釀制，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖等多種養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有生津活血，提神，開(kāi)胃，消除疲勞等功用。
臺(tái)灣紹興酒頗有名氣，與周炳義、周景山兄弟繼承傳統(tǒng)制法，選用南投埔里優(yōu)質(zhì)泉水分不開(kāi)。周氏兄弟原籍浙江黃崖縣人，他們老家世代以釀紹興酒為業(yè)，他們運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，結(jié)合臺(tái)灣的氣候條件，反復(fù)試驗(yàn)才獲得成功，后來(lái)他們就到埔里酒廠選水，進(jìn)行大批量的生產(chǎn)。
埔里氣溫穩(wěn)定，是釀紹興酒的理想環(huán)境，埔里鎮(zhèn)的鐵山里的泉水經(jīng)過(guò)砂礫層的過(guò)濾，清澈，比重高，又含有多種礦物質(zhì)，有助于酒類的發(fā)酵。
▽臺(tái)灣紹興酒地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
臺(tái)灣紹興酒的主要原料是糯米、蓬萊米和小麥，制成米曲、麥曲之后，糯米飯、米曲、麥曲與酵母大量培養(yǎng)的酒母混合后，注入由鐵山里引來(lái)的釀造水，經(jīng)過(guò)一個(gè)月發(fā)酵，由壓濾機(jī)分離出酒和糟粕，澄清過(guò)濾，高溫殺菌，分裝到陶質(zhì)酒甕密封，放入儲(chǔ)藏室，一般紹興酒必須貯存二年半以上，陳年紹興酒必須貯存五年以上，因此風(fēng)味格外香醇，色澤也特別黃澄鮮艷，確是酒中佳品。
這種酒是高酒中加入五加皮等十多種中藥，并滲入麥芽糖、臺(tái)灣蜂蜜，釀制成藥酒，酒精是48，有強(qiáng)烈的藥味，有強(qiáng)胃、治神經(jīng)痛、祛痰等功能。
