澎湖海鮮的最大誘惑就是“鮮”，不論遠洋漁獲、潮間帶水族，還是近海養殖的各式海產，皆以新鮮著稱，石斑、河豚、薯鰻、龍蝦、大蝦（斑節蝦）、海臭蟲（旭蟹）、紅蟳、九孔、海瓜子等應有盡有，鮮美欲滴，其中尤以清蒸料理的爽嫩、沙西米生吃的鮮猛，最令饕客通體舒暢、渾然叫好。若搭配澎湖特有的棱角絲瓜、海風風干的手工面線一起烹調，蚌炒絲瓜、鮮魚面線便成了獨一無二的鄉土菜色；而石老魚加酸菜熱炒，也是一道傳統佳肴，上桌時香味四溢，教人忍不住想大快朵頤。在澎湖吃海鮮，大致有兩種選擇：一為經濟型，嘗鮮吃肥不計手藝；另一種是餐廳、飯店標榜的精致海鮮料理，做工與食材都很講究。馬公市的海鮮店家相當密集，三民路底的碼頭小吃區屬平價經濟型，麇集著不少海鮮攤位，每當華燈初上，熱鍋翻炒溢香、人群談笑用餐，將街頭烘托得十分熱鬧；而三民路漁會超市一帶，沿街海鮮餐廳林立，賣的是剛從漁市場批來的現流海產。不論是經濟型或精致型，店家們都會在店前放置一個個水箱，活蹦亂跳的魚蝦蚌蟹任君挑選，當場論斤秤兩，說好烹煮方式，老饕就可入座等待鮮味上桌了。除了海鮮大餐，馬公市也擁有不少料好實在的鄉土小吃，如文康市場內的魚羹，仁愛路上的排骨面、排骨湯以及清蒸肉圓等，雖無醒目招牌，但每日生意熱絡，在馬公市內人盡皆知，而光明路城隍廟附近則有條夜市小吃街，是宵夜的好去處。澎湖的糕餅特產獨步一方，天一食品的花生酥、盛興餅店的咸餅、源利軒的黑糖糕均名聞遐邇，到澎湖旅游的游客，總不忘專程前往品嘗采購；而澎湖特產的仙人果（紅蘋果）、哈密瓜、綠海苔等，竟然也能制成冰淇淋，可是外地嘗不到的，來到澎湖，不妨也試試這些風味獨特的冰品。( 澎湖縣)
