湖南長沙五大地方特色小吃
1、油炸臭豆腐；2、元宵；3、年糕；4、馓子；5、結(jié)麻花
1、油炸臭豆腐
長沙臭豆腐
長沙的招牌是什么呢？提到長沙就肯定會聯(lián)想到當(dāng)?shù)氐某舳垢L沙臭豆腐聞名天下，敢居第二沒人說第一，正宗長沙臭豆腐分黑色和白色兩種，愛吃榴蓮的朋友都知道愛上了這種味道就欲罷不能，臭豆腐也是一樣。發(fā)酵好的臭豆腐被泡在清水中，客人要多少就來多少，不易壞，制作的時候只要將發(fā)酵好的臭豆腐放入油鍋中油炸，炸制表面微微變焦脆，用小勺在臭豆腐中間掏出一個小口，澆上自家秘制的湯汁和配菜。過程簡單易上手，因此許多投資者也是看中了其中門道，專門四處品嘗學(xué)習(xí)，當(dāng)然臭豆腐味道好壞的決定性因素還是發(fā)酵的過程，太臭客戶受不了，不臭又沒有臭豆腐該有的味道，臭豆腐鹵水的制作十分的重要。
臭豆腐是長沙風(fēng)味小吃。鮮、香、辣，外焦內(nèi)嫩，具有“聞起來臭、吃起來香”的獨特風(fēng)味，有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”之說。
2、元宵
歲時節(jié)令食點。農(nóng)歷正月十五日元宵節(jié)，民間有煮食“湯圓”的習(xí)俗，故湯圓又稱“元宵”。近代長沙元宵以清代三吉齋南貨作坊的出產(chǎn)最為有名，白嫩細(xì)膩，糯軟香甜，別有風(fēng)味。
3、年糕
長沙特有的歲時節(jié)令食點。軟潤糍糯，芳香甜美，油炸、湯煮皆宜。過去每至年下，家家置辦，用來饋贈親友，或充作春節(jié)期間的早點、消夜。依配料不同有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個花色品種。
4、馓子
長沙特色地方小吃。經(jīng)油炸而成的面制絲條粗細(xì)均勻，質(zhì)地焦脆酥嫩，口味有甜有咸，色美味鮮。既是點心，又可作菜食，以20世紀(jì)40年代火宮殿內(nèi)張桂生所制最為著名。有炸馓與煮馓兩種，炸馓酥脆香濃，油炸后即食；煮馓則為炸好的馓子放入原湯（用紗布包黑豆鼓與豬骨頭、食鹽、整干椒一起熬制而成）中煮至軟硬適度后盛入碗中，撒蔥花、麻油就食。
5、結(jié)麻花
舊日長沙一道價廉物美的食點。以焦黃香結(jié)、耐久嚼、回味悠長而收到歡迎。為清末城防營丁勇周福友發(fā)明，周氏四代秘制家傳，后終為有心人窺知其技，流傳于外。
