泡打粉和酵母都是制作面點是常用到的材料。泡打粉又稱速發粉、泡大粉、蛋糕發粉或發酵粉，是西點膨大劑的一種，而酵母是生物膨松劑。那么泡打粉和酵母的區別是什么？下面就和小編一起來看看。
一、泡打粉和酵母的區別是什么？
1、外觀的區別。泡打粉的外觀一般呈細小白色粉末狀，色澤潔白，粉末如塵，而酵母粉的外觀一般呈褐色小顆粒狀，顆粒感明顯，兩者外觀差別較大。
2、成分的區別。泡打粉的主要原料是小蘇打和淀粉，輔料為一些酸性添加劑，而酵母粉的主要原料是酵母菌，是一種真菌，因此兩者成分差別明顯。
3、發面方式的區別。泡打粉的發面方式主要是遇水酸堿反應產生氣體從而膨發面團發面，而酵母粉的發面方式主要是酵母菌遇水吐出氣體的生物反應進行發面。
4、使用條件的區別。泡打粉發面只需要有水參與即可，所以適合絕大多數面點使用，而酵母粉發面除了要有水以外，還要有適宜的溫度才能很好的發面，溫度太低酵母活性差，發面速度慢。
二、泡打粉和酵母粉可以一起使用嗎？
答案：可以，而且一起用效果更好。
答案解析：泡打粉和酵母粉可以一起使用，一起用效果會更好。一般來說，夏天可以直接用酵母發面，營養又簡單，但是在冬天，溫度比較低的情況下，只使用酵母粉明顯是不太適合的。此時，可以同時加一部分泡打粉混合發面，這樣，泡打粉可以加速膨發面團，而酵母粉也可以增加空間，帶入氧氣加速反應，面團也因為酵母的生物反應而逐漸軟化。這樣一起使用，不但可以更好的發好面團，面團口感也會更加松軟。
以上就是泡打粉和酵母的區別介紹，光用泡打粉發面口感硬且無營養，光用酵母粉發面適用性略差，所以泡打粉和酵母粉可以一起使用，但兩者也有區別，大家可以掌握以上方法區分。

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