藏包子，又稱“卓華包子”，因個體大小如牛的眼睛，俗稱“牛眼睛包子”，是藏族人民的一種民族風味佳肴。
▽甘南藏包子歷史淵源（文化內涵）
藏包子是一種風味別具的小籠包子，具有濃厚的民族鄉土特質，為草原牧民特別喜食，也是牧民盛情款待客人的傳統佳肴。倘若到甘南和天祝草原，踏進富有民族特色的藏式住房，或走進牛毛帳篷，好客而殷勤的藏族同胞，便用美味可口的藏包子款待您，使您大飽口福，領略其無窮妙味。
▽甘南藏包子地域特點（產品特色）
藏包子工藝獨特，簡便快當。包子餡的制作方法是:選用四成肥肉、六成瘦肉，放置于藏族人民稱之為“香哇”的小木槽內，兩手各持一把藏刀往來交錯切割。刀快如飛，使人眼花繚亂，頃刻間，一堆羊肉便成肉泥。
羊肉絞切合適后，加適量羊板油，調之以蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料，加水少許攪拌而成。然后再制皮。包子皮是用燙面，水溫要適度，不宜過熱，也不宜過涼。調時要眼疾手快，動作迅速，燙得軟硬適度恰到好處。
藏包子的皮，不是用搟杖搟，而是用手壓與手捏相結合，一次可成四、五個皮子，而且柔韌、厚薄勻稱。著名作家趙燕翼，十分注意少數民族的生活習俗，由于他經常深入草原生活，學得一手捏包子皮的高超手藝。
他捏包子皮，動作迅速，捏出的包子形象美觀、厚薄均勻和牧民所制極相似。包好餡，如同核桃大小，漂亮整齊，然后頂端捏出旋渦，裝入小籠里，放置在旺火上蒸約十五至十八分鐘，揭籠趁熱而食。
油大不膩，鮮嫩爽口，使人贊口不絕。藏包子，工藝獨特，吃法也很特別。吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，弄得你哭笑不得。
