【涼粉】制作考究，用料獨特。一般常見的有豌豆制成的白涼粉，扁豆、黃豆制成的黃涼粉，白的透亮似白玉，黃的像蛋黃。白涼粉尤為討人喜愛，它晶瑩透明，食時可切成薄片細條，或一寸見方的大丁，加入調料醬油、醋汁、蒜泥、芝麻醬、油潑辣椒、芥茉等，看上去白紅帶油光，吃起來咸、酸、辣、鮮，別具風味。