黃皮雞，用儋州木棠本地小種雞與新鮮洗凈的黃皮樹葉制作而成，是儋州近年來流行的一道美食。眼下正是海南黃皮成熟的季節(jié)（注：黃皮一般在5-7月成熟），隨著儋州市大力宣傳推介，到儋州摘黃皮、吃黃皮雞成為越來越多游客的選擇。
儋州黃皮雞是祖輩留下的傳統(tǒng)吃法，很久以前，儋州人用鹽水、雞、黃皮樹葉放到鍋里在一起煮，當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為黃皮雞。近些年，在海南國(guó)際旅游島大形勢(shì)下，這道流傳不廣的鄉(xiāng)土美食逐漸發(fā)揚(yáng)光大。
作為傳統(tǒng)美食，儋州特產(chǎn)的黃皮雞歷史悠久。在儋州，大成鎮(zhèn)南吉黃皮雞最為出名。主要原因有兩個(gè)：一是南吉村百年黃皮園品牌打造成功，帶動(dòng)南吉黃皮雞品牌崛起；二是南吉黃皮雞推介有方，先后在2014年8月的儋州市文化廣場(chǎng)舉辦的“品柚賞月游子歸”和12月的冬交會(huì)上亮相宣傳，其縷縷清香的黃皮味和肥而不膩、鮮嫩爽口的肉質(zhì)感，給島內(nèi)外游客留下深刻印象。
黃皮雞有四個(gè)獨(dú)特之處：一是雞種是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的小種雞，在黃皮園內(nèi)自然孵化；二是放養(yǎng)和圈養(yǎng)結(jié)合，雞在黃皮樹下生長(zhǎng)，除喂食外，還吃白蟻、蚯蚓、黃皮果等；三是黃皮林下養(yǎng)殖的小種雞免疫力強(qiáng)，很少有疾病，雞煮熟后，皮油光滑亮，色澤淡黃；四是制作黃皮雞，佐料主要是黃皮果、黃皮樹葉、黃皮根和黃皮寄生，確保美味的同時(shí)又起到相應(yīng)的保健效果。
