這片大興安嶺這片森林里，有一群獨特的人——退役護林員，他們是山火的后勤保障，他們也得到了這片山林所饋贈的美食。他們當中許多人在離開原本的工作崗位后，又不愿背離故土，便留在山里，做起了這里的山貨生意。畢竟只有真正熟悉這里的人，才知道好吃的東西在哪里。吃貨都知道蘑菇鮮，所以這里的蘑菇尤為出眾。
胡老哥是當地最厲害的蘑菇采摘能手，他說大興安嶺就是他家一般。每年一到雨季，就深入山林采摘最新鮮的野蘑菇。哪里是常年凍土，哪里不會長蘑菇？哪里蘑菇多到手軟，都需要至少幾十年的經驗。
別看這些蘑菇丑，卻凝聚著這片土地所饋贈的精華。哪怕就是最簡單的燉煮，也能讓你鮮到口水狂流。一只土雞、一把烘干的榛蘑，胡老哥的湯，從莫爾達嘎香一路到了額爾古納，跟我們一樣專程來嘗一嘴的人也不在少數。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑以滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被很多發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后成棕褐色。每年的7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為“真正的山珍”。
來這里吃飯，一般聊到興頭上，胡老哥都會給顧客打上一支煙，在夾雜水珠的霧氣中，回憶當年一個廣東老板花巨資請他去廣州做大廚的故事，這個中年男人因為舍不得老婆孩子和待了一輩子的大興安嶺，就把自己徹徹底底拴在了這兒。他說：這是屬于他的幸福，所以也不愿離去，給再多錢都不換。
不知道是湯上頭還是感情上頭，我竟然感覺到眼角有一絲悸動，盡管這里每年有一半的時間都被冰雪冷藏，但絲毫不能影響他們的熱情與對生活的積極性。來大興安嶺的時間真的很關鍵。五月我們驅車朝著小城室韋前行時，大興安嶺的春才剛剛到來。和成都早已妖艷er無比的花果植物比起來，這里仿佛還在深冬.
這里有條當下無比荒涼的林中鐵道和當年俄羅斯人修建的房子，同行的朋友告訴我：在過幾個月，就會變成無數游客稱道的中國最美鐵路。和你一樣，大家吃完飯后都會來這里走一走。
在莫爾道嘎國家森林公園內，激流河灌溉完大興安嶺后，從這里注入額爾古納河，兩個修長小島相偎而臥，河水蜿蜒回環。
大興安嶺是我國最重要的森林，不但有各種神奇的植物，也藏著無數世人所不知的山間美味。
