松花江江水粼粼，風景秀麗，水產豐富。其中“三花”之名早已有口皆碑。
▽松花江三花地域特點（產品特色）
“三花”即鰲花、鳊花、吉花三種名貴魚的總稱。鰲花和吉花身上確有花紋；鳊花則無，全身銀白色，十分可愛。鰲花學名鱖魚，民間也稱桂花魚，肉質細嫩，味道鮮美，少刺。
我國除青藏高原外，都有出產，其中以松花江產為最佳。與黃河的鯉魚，松江（上海市松江縣境內）的四鰓鱸魚，興凱湖的大白魚齊名，同被譽為我國“四大淡水名魚”。唐代著名詩人張志和的名詩《魚歌子》中“桃花流水鱖魚肥”指的就是鰲花魚。愛輝縣志也有記載:“有拗花魚，
似鳊，腹尤闊，肉厚而刺少，脊有三鰭，甚勁，通體淡綠色，腴美過于鳊花。”鰲花魚是一種兇猛的肉食性魚類，常利用體色作掩護隱藏在水草中偷襲它種魚蝦類。有時獵獲住較大的魚，一半還在口外叼著，一半已在胃中消化。
冬季，潛入江河深處微流的地方越冬；天氣轉暖，游到沿岸緩流水草叢生處棲息，成長較快，大者達10余斤。長到三冬齡即成熟產卵，產卵期為六、七月間。此時雄魚有追溯雌魚的習性。
過去漁民常利用鰲花的這種特性，將活雌魚用繩索拴于江中作釣餌，引來雄魚加以捕撈，用兩尾雌魚往往能捕撈數十尾雄魚。鳊花學名長春鳊。從黑龍江到海南島，我國的許多江河湖泊、大型水庫中都有，自古以來久負盛名。
相傳宋朝有個叫張敬兒的人，制造一種“陸艫船”運載了1600條鳊花進貢給皇帝，可見其名貴。愛輝縣志也有比較詳細的記載:“有鳊，俗稱鳊花魚，扁身闊腰，白色如銀，大者二、三觔，肉薄多刺，味腴美。”
這魚的特點是肉質肥嫩，脂肪含量極其豐富，約占體重的7％8％。唯其脂肪多，無論怎樣烹調，味道都異常鮮美。除了煎、燜、紅燒，赫哲族漁民更喜歡架起火來烤著吃。
鳊花是一種草食性魚類，喜棲息于水的中下層，生長較慢，產量不多。在我省2年可長到約13公分長，到四年才成熟產卵。每條魚可產卵三、五萬粒到十來萬粒。夏季在流水中產卵，在流水中漂流孵化。
吉花學名花，又名吉花勾，體長，腹部灰白色，在我省的一般江河和大型湖泊中都有。吉花生長較慢，當年可長到4公分，4年后約20公分，成熟而產卵，卵膜上長粘性長纖毛，粘于水草上孵化。
吉花也是一種經濟魚類，味雖鮮，但在“三花”中卻不能與鰲花、鳊花相媲美。婦女產后奶水不足時，用這種魚燒湯或清蒸食用，有催乳效果。
