北方人喜愛吃水餃，也愛吃蒜。而每吃水餃又必以蒜為佐料。因為它那特有的辛辣芳香更增添了水餃的風(fēng)味。其實，蒜是許多佳肴的佐料。每到秋天，家家戶戶都要買一些用大蒜頭編成串珠似的蒜辮掛在室內(nèi)，吃到來年新蒜上市。
▽阿城紫皮蒜地域特點（產(chǎn)品特色）
蒜，我國各地都產(chǎn)，但黑龍江省阿城大蒜，最負盛名。它的特點是，頭大瓣整，皮薄汁多，蒜味綿長、濃郁芬芳、辣中帶甘。阿城大蒜主產(chǎn)區(qū)在阿城鎮(zhèn)南郊的古白城。古白城是金代的第一個國都一上京會寧府遺址。
這里土地平坦，土質(zhì)肥沃，土壤含有豐富的磷、鉀化合物，適合大蒜生長。
