特點：清淡典雅、味鮮爽口。

制法：

（1）先將蕨菜用清水脫鹽，泡去咸味，再用開水打焯，撈出控干水分。

（2）加精鹽、味素、花椒油拌好，然后改刀成寸段，碼入盤中，呈棱型。

（3）將上好的大海米，用熱水泡軟，碼在蕨菜上面，即成。