木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用。它有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當于鯽魚的7倍。

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的異物有溶解與烊化作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

制作方法：

材料：干木耳、洋蔥、青紅椒、香蔥

做法：

1、將泡好的黑木耳，在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。

2、洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用（洋蔥不止是為了增味，其本身就有降脂降壓抗癌的功效，享有“菜中皇后”的美稱；青紅椒絲可以直接食用，如果不習慣或者怕辣可過水后食用）。

3、準備1小碗，加入生抽、芥末、醋、香油、蔥花，拌勻（不喜歡芥末味道的也可以不加，另一種味道啦）。

4、將木耳瀝干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲和佐料拌勻裝盤。

CCOTS旅游小貼士：

干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。