糍粑，為黃岡地區(qū)傳統(tǒng)名吃。“殺年豬，做米酒，打糍粑，腌臘肉！”打糍粑是黃州流行的年俗。對(duì)于黃岡人而言，打糍粑的象征意義甚于物質(zhì)意義。打糍粑往往與殺年豬“兩盤(pán)同開(kāi)”。吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁把整個(gè)一年都能照亮。如今黃岡的傳統(tǒng)年俗正在流失。
打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是黃岡老百姓過(guò)年家家戶戶必備的食品之一。年前，家家戶戶打糍粑，親戚鄰居都來(lái)幫忙。在打糍粑之前，先將糯米淘?xún)艚輧扇旌螅湃肽举|(zhì)蒸籠大火蒸熟。“為防止蒸鍋水燒干，要不時(shí)地沿鍋邊向蒸籠里加水”。
將蒸熟的糯米拿出來(lái)放到“地窩子”里，“地窩子”是用硬石頭做的，有80厘米見(jiàn)方，中間掏成半圓，男人們用棗木棒不停地?fù)v地窩子里的糯米，糯米太黏搗著費(fèi)勁，往往是一群男人，一邊轉(zhuǎn)圈搗一邊唱號(hào)子歌。等到糯米全變成面團(tuán)沒(méi)有米粒而且很黏時(shí)，就打好了。剛打好的糍粑，冒著熱氣、聞著清香、摸著柔軟、看著潔白、吃著滑嫩。
將整團(tuán)的糍粑都拿起來(lái)放在一張大門(mén)板上，平整成大約5厘米高的樣子，等糍粑慢慢變冷變硬后，用刀切成塊，用瓦缸或桶裝新鮮的冷水浸泡。春節(jié)時(shí)可以將糍粑油炸、火烤、打湯等，來(lái)招呼客人或自己食用。
糍粑可烤、可煮、可煎、可炸，尤其是春節(jié)期間，親朋好友來(lái)訪，最好的見(jiàn)面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑，或煨一罐雞湯糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風(fēng)味更加獨(dú)特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個(gè)月以上。
