麻城肉糕！湖北著名美食之一，同很多其他美食一樣，由于流傳面實在是太廣了，導致所有地方的人都認為肉糕是他們當地的特產，還是小編給大家科普一下吧！其實肉糕是麻城的特產。
肉糕這種食物相信大家都是吃過的，味道鮮美，混雜著魚肉和豬肉的香氣，吃起來十分美味。表面上看，肉糕方方正正的，看起來就像是豆腐一樣。小編表示，第一次吃肉糕的時候還以為是某種炸豆腐呢。
麻城肉糕的歷史可以追溯到春秋戰國時期的楚國，傳說中楚王喜食魚肉，但常常因為魚刺卡喉殺了一批又一批的廚師，有一個廚師發現可以把魚肉和魚刺分離開單獨烹食。就把魚肉和豬肉剁在一起，做成泥，蒸成塊狀。楚王吃了也不卡喉了，鮮香味道也有了，大喜不已。這位拯救了自己也拯救了楚王宮的廚師的大廚在告老還鄉后把肉糕的做法傳授給鄉里，造福一方百姓的口舌。麻城肉糕的宮廷出身也奠定了他在湖北地區的年夜飯中不可動搖的地位。
麻城肉糕的做法：
選材：
主料：豬肉，魚肉，紅薯粉。輔料：蔥絲、姜末、香油、醬油、味精、鹽等。豬肉選用肥瘦適宜的五花肉瘦六肥四最佳，肥多則膩，瘦多則柴。魚選草魚，雖然刺多，但肉質細，味道鮮，也可用白鰱、青魚，但草魚為最佳。紅薯粉選用細滑，透明度高，光澤度好的粉。
麻城肉糕的制作步驟：
麻城肉糕制作工藝對于生手來說有些復雜，但對于經常做飯的人來說相對簡單。
第一步：案板抹上涼水先將魚肉和豬肉剁碎，剁成細茸越細越好，之后加濕紅薯粉（濕淀粉）攪勻，再放入豬肉泥繼續攪拌均勻，魚肉和豬肉比例3:7，過程中加入味精，胡椒粉，姜末，如想解膩也可加入荸薺丁，攪拌成糊狀。要注意，濕淀粉是事先化開成液態的。
第二步：油豆皮平鋪在蒸籠屜內，魚肉糊平攤出一層厚約3公分的厚度。起火燒鍋，水沸騰后上鍋蒸，雞蛋一到兩個打散，蒸鍋三十至四十分鐘后，開蓋，在糕體上抹上一層打散的雞蛋液，蓋上蓋子繼續蒸五分鐘左右，取出半成品的膏體，整個膏體劃十字刀，繼續整三十分鐘，關火出籠，晾涼即可切片擺盤。通常都會切成長10cm，寬3.3cm的條形。
麻城肉糕吃法多樣，蒸，煮，涮火鍋都可以，入口綿軟鮮香，營養豐富，吃法多樣，而且也暗合中華傳統中的豐衣足食的文化，確實是年夜飯里一道不可或缺的菜品。
麻城肉糕
不僅長得像豆腐，肉糕的口感也很像豆腐，這是因為肉糕是由軟爛的肉泥做成的，吃起來口感軟嫩是正常的。肉糕是由魚肉和豬肉制成，將這兩種肉一起剁爛，攪碎，拌在一起并配上相應比例的調味品，然后放進蒸籠蒸上半小時左右基本就可以出籠了！
比較有特點的是，由于肉糕不像其他菜肴一樣是不規則的，因此肉糕是很容易擺盤的。一般來說，肉糕可以被擺成寶塔型，可以被擺成旋渦狀，被擺成豆腐塊狀等等。擺盤好看的肉糕能夠讓人看一眼就胃口大開，上面再點綴上色彩艷麗的蔬菜，簡直不能再美有木有！
肉糕的吃法被分為兩種，一種是像其他熟食一樣熱一熱直接吃，還有一種就是冷凍吃。冷凍吃法比較類似于涼菜，把冷凍肉糕蘸進自己喜歡的醬料里，很適合夏天沒有什么食欲時食用。可以說，麻城肉糕不僅四季皆宜，而且冷凍后具有消暑的功效。
如今，肉糕在麻城已經是一個眾人皆知的美食了，它的味道深入了麻城每個人的內心最深處。在過年時，不僅麻城，每一名湖北人的餐桌上相信都不會缺少肉糕這么一道菜吧！
