2011年9月，中國(guó)最具權(quán)威餐飲業(yè)認(rèn)定機(jī)構(gòu)——中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布通告（2011年第11號(hào)），授予潛江油燜大蝦為“中國(guó)名菜”稱(chēng)號(hào)。2012年5月28日，在第三屆中國(guó)湖北潛江龍蝦節(jié)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)盧永良為“中國(guó)名菜——潛江油燜大蝦”授牌。 這是潛江市目前唯一獲得“中國(guó)名菜”稱(chēng)號(hào)的菜品，其榮譽(yù)來(lái)之不易。說(shuō)起潛江油燜大蝦，不得不提“小李子油燜大蝦”。1996年,王場(chǎng)鎮(zhèn)人李代軍在江漢油田五七鉆前二路開(kāi)設(shè)一家小排檔，掛牌“小李子餐館”，以賣(mài)油燜仔雞而出名。一次偶然機(jī)會(huì)，李代軍摸索制作出油燜蝦仁、帶殼油燜蝦尾，吸引了眾多食客。“小李子”經(jīng)過(guò)反復(fù)改進(jìn)，于1999年正式推出了這道以小龍蝦為主角的新菜品——“油燜大蝦”，一時(shí)間愛(ài)好美食的人們紛至沓來(lái)。2004年，江漢油田下崗女工陳莉榮將潛江龍蝦推向京城，后又推出“紅透天”龍蝦系列產(chǎn)品，讓其走進(jìn)各大超市。2006年，中央電視臺(tái)第七套《致富經(jīng)》欄目組來(lái)潛江采訪(fǎng)，“油燜大蝦”迅速躥紅，成為潛江餐飲業(yè)的一大品牌，逐漸走出潛江，走向全國(guó)，走向世界。

據(jù)了解，小龍蝦含有較多的鋅、硒、錳、銅等微量元素，也含有豐富的殼聚糖、蝦青素等高效生物活性物質(zhì)，能有效增強(qiáng)人類(lèi)機(jī)體免疫力、抵抗力及抗衰老能力，其食療和藥療功效尤其顯著。潛江油燜大蝦采用天然野生寄養(yǎng)的“潛江龍蝦”為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。 目前，在潛江特色小龍蝦餐飲店有2000余家，可同時(shí)接納數(shù)萬(wàn)人就餐，每年餐飲營(yíng)業(yè)額突破2億元。以“小李子”、“紅透天”、“老字號(hào)”、“蝦皇”等為代表的“潛江油燜大蝦”餐飲店，在“中國(guó)名菜”的推動(dòng)下，不斷推陳出新，現(xiàn)已研發(fā)出針對(duì)不同消費(fèi)群體的油燜大蝦、鹵蝦、蒸蝦、泡蝦、湯蝦（即煮蝦）、（火）烤蝦、炒蝦尾（蝦球）和凍蝦等8大系列，每年接待慕名來(lái)潛品嘗“潛江油燜大蝦”的國(guó)內(nèi)外游客50余萬(wàn)人次。 現(xiàn)在，“潛江油燜大蝦”已逐漸成為潛江的一個(gè)“文化符號(hào)”、一張“名片”，成為全國(guó)乃至世界認(rèn)識(shí)潛江的窗口。