黃潭米粉是湖北天門黃潭鎮(zhèn)獨(dú)特的美食，口感順滑，湯汁味道濃郁，是天門人早餐的首選之一。正宗的黃潭米粉制作非常復(fù)雜，黃潭米粉原始的方法是純手工制作，制作需30多道工藝，歷時(shí)10天左右完成，每道工序考究，制作比較復(fù)雜。大米的選擇尤為重要。米品質(zhì)與米粉品質(zhì)關(guān)系不大，因此要選擇適合的大米。材料是選用被稱為“魚米之鄉(xiāng)”的天門本地產(chǎn)的一種大米壓制而成，湯也是以秘方熬制的“糊湯”，主要醬料為“籽醬”，黃潭米粉也被稱為“傳統(tǒng)粉”“糊湯粉”、“糊湯米粉”。
吃的時(shí)候用油條或天門特產(chǎn)“鍋奎”蘸湯，也有一種特別的面食叫“牙滋鍋盔”配合著吃，味道別具特色，唇齒留香。
武漢著名小吃街戶部巷有賣桓譚米粉的商鋪，但是味道與正宗的黃潭米粉差距還是相當(dāng)大的。下面小編就帶大家詳細(xì)了解一下黃潭米粉吧：
一般來說，黃潭米粉的制作原料與工序是不會(huì)隨便外傳的，因?yàn)檫@涉及到黃潭米粉師父的個(gè)人利益問題，很少會(huì)泄露到網(wǎng)上，小編經(jīng)過了多渠道的考證，終于了解到了黃潭米粉的湯汁制作工序。
黃潭米粉做法黃潭米粉糊湯怎么熬？
黃潭米粉制作：
| 用料 |
用量 |
| 黃潭米粉 |
150克 |
| 豆腐 |
250克 |
| 食鹽 |
2克 |
| 高湯 |
300克 |
| 植物油 |
15克 |
| 雞精 |
2克 |
| 細(xì)香蔥 |
5克 |
1.備米粉、豆腐和高湯。
2.鍋里倒進(jìn)高湯燒開。
3.倒進(jìn)豆腐。
4.放點(diǎn)食鹽。
5.煮二分鐘。
6.放進(jìn)米粉燒開。
7.調(diào)點(diǎn)雞精。
8.放進(jìn)香蔥即可。
如果不要求精益求精，黃潭米粉的粉直接用普通米粉即可。
黃潭米粉上面會(huì)撲上一層做好的鱔魚干，在當(dāng)?shù)乇环Q為“鱔魚臊子”，撒上蔥花，翠綠的蔥花、雪白的粉絲加上美味可口的鱔魚臊子，實(shí)則為人間美味。
盡管天門的黃潭米粉非常好吃，但是，現(xiàn)在真正賣正宗黃潭米粉的店鋪不要說武漢戶部巷，就連黃潭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾卜浅ｋy找到了。
