功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血滋陰潤燥
原料：肋排1盒；大蘿卜1個；蔥末；姜末；蒜末；青蒜2根；
調(diào)料：鹽；糖；胡椒碎；料油；生抽；老抽；
蘿卜燜排骨的做法如下：
步驟與做法：
1、將豬肋排斬段，用流動水沖洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入蔥末、姜末、蒜末，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味（2個鐘左右，放入冰箱冷藏格）；
2、平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起后，下腌制好的排骨，煎至雙面焦香金黃后起鍋控油備用；將蘿卜去皮切塊，加入一勺鹽，掂勻腌制10-15分鐘左右；
3、將腌制好的蘿卜用流動水沖洗，控干水分；鍋內(nèi)加熱注少許油，爆香青蒜段（蒜白），下蘿卜翻炒；將2中的排骨倒入，翻炒均勻后，調(diào)入老抽、生抽，再加入高湯（或清水）略平于食材面，加蓋轉(zhuǎn)中火燜煮；
4、燜煮至蘿卜透味后，試下味再酌情添加精鹽，轉(zhuǎn)大火收濃汁，下青蒜段（蒜葉）翻炒出香味后，起鍋盛盤。
5、小貼士：1。腌制好的排骨，煎制之后再燜煮，有利于鎖住排骨中的肉汁水分，這樣做出來的排骨外酥內(nèi)嫩，肉汁盈口；2。蘿卜先用鹽腌制一下，"殺"出水分，一是去除蘿卜特有的辛辣味，口感更脆爽；二是，"殺"出水分的蘿卜在后期燒制中更易入味。
6、蘿卜，營養(yǎng)成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質(zhì)，其中維生素C含量為梨的10倍，維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩；維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，具有抗病毒、抗癌功效。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
7、蘿卜性涼，將蘿卜與豬肉、排骨、與雞鴨肉、牛羊肉等燉著吃，特別有益于脾胃虛寒者；冬季嚴(yán)寒，通常人們吃肉會吃得比較多。吃肉多則易生痰，易上火，膳食中配一點蘿卜，不僅可以調(diào)節(jié)內(nèi)火更會起到補(bǔ)氣順氣的營養(yǎng)滋補(bǔ)作用；此外蘿卜中富含的維C可以促進(jìn)人體吸收肉類食材中含有的鐵等營養(yǎng)成分。
