米發糕是湖北地區傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，入口有淡淡的酒香，甜軟美味，百吃不厭。是夏秋季節的應時小吃，風味獨特的時候，飽腹且營養豐富，是湖北地區群眾最喜歡的食品。
米發糕吃起來十分軟糯，口勁松軟，十分適合小孩子和老人食用，且易于消化，經常會作為主食來使用。
孝感米發糕做法1
備料：面粉、餡糖、老酵、白糖、豬油、蜜桂花、芝麻面、蘇打
1.發面，把面粉放到案板上，在面中間凹一個坑，放入飴糖和水，用力融合均勻，放入老酵或者發酵粉，揉勻，放入面盆中，用濕布蓋好，靜置兩個小時，等整體體積膨脹一倍左右的大小就可以；
2.將面團放到案板上，加蘇打粉、白糖、豬油，揉勻，壓平，搟成紙殼厚薄的片，抹上漿糊狀的豬油，卷成筒狀，搓成小拇指粗的條，切成10厘米長的節，將所有的面節都放到蒸鍋里，取出后趁熱抖散，做成糕絲；
3.炒糕，將炒鍋放到火上，放豬油適量，把做好的糕絲放入鍋中，輕輕炒轉，待油浸入糕絲里面，將鍋拿起來，撒白糖，蜜桂花，用筷子輕輕合勻，放到鍋盤中，撒上芝麻就可以了。
孝感炫彩米發糕做法2
備料：低筋面粉、發酵粉、粘米粉、糖、紅曲粉
1.將低筋面粉加上發酵粉活勻，放置幾個小時，發酵到3至4倍大；
2.在發酵好的面粉里加入粘米粉，糖，加入水攪拌均勻；
3.拿一個8寸蛋糕模，底部鋪上油紙，將和好的面粉放進去，再發酵一會兒；
4.等發酵到原來的2倍大，取出少量米糊，加入一點紅曲粉，調勻后，倒在米糊表面，用竹簽劃開均勻；
5.鍋中放入適量水，燒開后，將米糊連盆放入，鍋出蒸汽后，30分鐘即可；
6.取出，脫模食用。
孝感美食推薦：米發糕在孝感是一件家常美食，在很多地方都有銷售，其中以應城市經濟開發區光明大市場內售賣的白糖發糕最為好吃，入口甜而不膩，久吃不厭。如果想要吃更有風味一點的米發糕，推薦孝感市開發區李氏蜂蜜米發糕店，由蜂蜜調味，甜味更加清新，但是小孩子不適合多吃哦。
另外孝感八里街米發糕也很是有名，還有很多地區可以培訓制作，喜歡米發糕的也可以前去學習幾天哦。
