米團子簡稱團子，是湖北省仙桃市的鄉(xiāng)土食品，顧名思義，也是在團圓的時候吃的一種當?shù)靥赜械拿朗�。團子源于沔陽三蒸，流行于江漢，現(xiàn)在在有仙桃人聚居的地方一般都有銷售。

湖北沔陽（今仙桃市）民間有"年小月半大"之說，把農(nóng)歷正月十五的元宵節(jié)看作是比春節(jié)還要重要的節(jié)日。因為在他們看來，這是一年辛苦勞作即將開始的最后一次大團圓，所以格外珍視。但這一天，當?shù)夭皇窍笃渌�許多地方那樣，吃元宵過節(jié)，而是吃一種名叫"團子"的風味小吃。這種風俗由來已久。

傳說，元朝末年沔陽漁民陳友諒揭竿起義，夫人潘氏曾以"沔陽三蒸"(蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒賞士兵傳于后世。“沔陽三蒸”源于何時尚無定論，但與沔陽是水鄉(xiāng)澤國有關(guān)。據(jù)記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以粉蒸筒蒿為上品。

在民間有一個傳說，說“沔陽三蒸”起源于元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒。他主管后勤的妻子潘氏（一說為羅氏）非常體察軍情（起義軍常行軍打仗吃夾生飯、鹽水菜，多有患消化道病癥者），在起義軍攻陷沔陽縣城后，為犒勞兵士，她親自下廚，別出心裁，將肉、魚、藕分別拌上大米粉，配上佐料，裝碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、魚、藕味美質(zhì)融，兵士嘖嘖稱贊。起義軍吃上這樣好的飯菜后，士氣大振，經(jīng)常常打勝仗，柴桑一戰(zhàn)，大挫元軍，促成了陳友諒在九江稱王之舉。

還有的傳說講，清乾隆游江南，品嘗到了民間三蒸，蒸萊便進入御膳坊，既而誕生了珍珠丸、珍白九等名貴蒸菜，這是“三蒸”的大發(fā)展。

清代、民國，武漢三鎮(zhèn)不少餐館掛“沔陽三蒸館”招牌。后來，“三蒸”發(fā)展到了北京。北京虎跑坊有餐館懸牌“湖北三蒸館”。據(jù)符號老人講，一日，東北軍少帥張學良在護衛(wèi)簇擁下，途經(jīng)虎跑坊，見“湖北三蒸館”，不知何謂“三蒸，便進館品嘗，大飽口福后題聯(lián)：一嘗有味三拍手十里聞香九回頭。

明初沔陽三蒸成為沔陽臘月三十團年時必備的主菜。后來有人把拌"三蒸"后剩下的米粉搓成圓團，內(nèi)填菜餡，蒸熟后吃，特別有風味。這種制作方法,逐漸流傳開來。人們?nèi)∑鋱F圓之意，把它叫做"團子",作為每年正月十五的團圓飯。現(xiàn)在，在的做法講究起來。其主料米粉比蒸菜用的要粗，先在鍋內(nèi)炒至半熟，再用適量的開水調(diào)勻。每斤米粉可做團子幾個到十個。餡子不可單限于菜類，尚有豆餡、糖餡，更多的是用臘肉丁、烘豆腐干丁、粉條配以芹菜之類的香料作餡。

制著團子工藝繁雜，手工精細。先把上好的米磨成細粉，改革開放前家家戶戶是用推磨磨出來的，如今是拿到街上出錢請人用機器磨出來的，拿回來后用木篜桶蒸到半熟兌水揉成芡子，不干不稀，然后把餡炒成半熟，就開始包餡。將一個個白白的米粉團捏成舂米用的石頭窩窩形狀，然后把餡裝在窩窩里包好捏成蘋果大小的圓球球，取團團圓圓之意，大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看，太厚難熟也難咬。捏好后再上木篜蒸，當篜桶或者篜格子出大氣，聞到香味時就可以了。如果自家做好了別家沒做的話就要一碗碗的端出去給別人分享。從蒸米碎米到炒餡包餡蒸熟不下十來道程序。剛蒸熟的團子散發(fā)出清新的米香，咬開后團子餡濃香撲鼻，香漂四溢，口味適宜，老人小孩都喜歡。

團子的做法也無甚秘處：將早谷米淘洗后，用鐵鍋煮到半熟，取出放筲箕冷卻。用石磨將米碾碎。兌熱水將碎米和到有一定粘性，用手捏成那種舂米用的石窩狀。把炒好的餡料放進去，再搓成蘋果大小的砣砣。放木甑里蒸，飄出香味便熟了。

餡料有很多，肉、豆干子、榨菜、大蒜、姜、香蔥，也有酢椒、藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細丁細粒，調(diào)味后放鍋里炒，冷卻后開始包團子。大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看；太厚難熟也難咬，更沒有那種連皮帶餡一起吃進去的快感。

剛出甑的團子散發(fā)出清新的米香，特別是臘肉、臘干子豆腐做餡的團子，咬開后濃香撲鼻，四處飄散，直令人垂涎欲滴。