仙桃沙湖豆皮介紹
作為仙桃的傳統(tǒng)食品之一，沙湖豆皮十分受到人們的喜愛。單從外觀來看就把人給誘惑住了，它的形狀像方方正正的四角包袱，外黃內白，看起來黃面白里，糯米如珍珠，好吃好看。聞起來香氣撲鼻，余香無窮，它的口感更是外酥內軟、味道可口。如果有人問荊楚比較有名的美味時，那么大多數(shù)人毫不猶豫地會說出沙湖豆皮這道菜。豆皮由于制作產生于東荊河、通順河的河水邊，有著沔陽的地方味道，因而十分有當?shù)靥厣Ｉ澈蛊さ脑鲜桥疵准熬G豆，佐以雞蛋攤制而成。殼酥心軟、色金黃，吃起來香酥可口，一定要去常常才知道有多美味。
仙桃沙湖豆皮的做法
首先準備所需要的食材：黃豆、糯米、以及綠豆等主料，豬油、榨菜、香蔥等輔料。
步驟：主要分為兩步，一步是做豆皮的外表，一步是做豆皮的餡兒。
首先將選擇好的黃豆綠豆用清水洗凈，放在碗里用水浸泡半天，浸泡后之后將黃豆撈出，按一定的比例加入適量的水至豆?jié){機中，靜待豆?jié){磨好。開火并將火候調至較大，在鍋中加入少許油水稍微在鍋底抹勻，再用小碗盛一些煮好的豆?jié){，從四周均勻倒入并鋪開，這樣有利于形成薄薄的豆皮。同時如果想要做出口感更好的豆皮，需要打發(fā)雞蛋并均勻地覆蓋在皮子表面，豆皮開始四周翹起的時候就可以用雙手揭起翻面。等到另一面也炸至金黃色時就可以起鍋了，將炸好的豆皮擱置一邊備用。
然后，需要將糯米洗凈放入鍋中蒸，鍋中開始冒氣有香味散發(fā)出來，在等至一段時間煮熟就可以起鍋了。選取適量的糯米，加上豬油、榨菜、香蔥、以及熟精鹽稍微攪拌均勻，就可以做成比較入味的餡兒了。
最后只需要把準備好的糯米餡兒放入皮子內，四個角向內折疊折成長方形包著，在鍋中反復地進行翻面，等到外皮烤至金黃色就可以起鍋。
仙桃沙湖豆皮營養(yǎng)價值
沙湖豆皮具有很高的營養(yǎng)價值，首先糯米就富含豐富的營養(yǎng)物質，能滋補強身，加上綠豆有利于清熱解毒，榨菜有利于增強食欲，香蔥有利于發(fā)汗、散寒、通竅。這道美食不僅好吃而且能治病、強身、保健。
