中國美食文化博大精深，令外國朋友愛之也恨之，當(dāng)然這“恨”非彼恨，個人認(rèn)為有兩重含義，其一是美食太過美味從而過于偏愛的“恨”，其二則是美食外表令人難以接受從而避而遠(yuǎn)之的“恨”。相信“皮蛋”就是外國朋友最無法接受但國人卻鐘愛的一款神奇的食物了。
宜城富硒無鉛松花蛋營養(yǎng)價值高
“皮蛋”是中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具有特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲，據(jù)《醫(yī)林纂要》記載，它還能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢"，民間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘等。皮蛋學(xué)名松花蛋，在湖北襄陽最具盛名的當(dāng)屬“宜城富硒無鉛松花蛋。”
“宜城富硒無鉛松花蛋”是以天然硒為原料制作而成的，這硒是人體和動物的抗氧化酶，有“天然解毒劑”的美稱，也是人體必需的微量元素。“宜城富硒無鉛松花蛋”以硒為原料，所以含硒量高，除硒元素外，還有鐵、鍶、鋰、鈣、碘、鐵等16種人體必需的微是元素；他無毒副作用，在中醫(yī)領(lǐng)域因皮蛋性涼，所以被認(rèn)為可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。別看他其貌不揚(yáng)，但他蘊(yùn)含的能量確實(shí)不小，也因此“宜城富硒無鉛松花蛋”成為了食客皆喜愛的一款健康食物。
松花蛋在家也可制作
“宜城富硒無鉛松花蛋”的制作方法，其實(shí)和咸鴨蛋類似，只是外表裹得泥土料不同。
而宜城富硒無鉛松花蛋，最有難度的就是松花的形成，這也最具特色的一個步驟，傳統(tǒng)的做法就是在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，比如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等，它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔，與蛋白中的氨基酸化合，生成不溶于蛋白的氨基酸鹽，就會以一定幾何形狀結(jié)晶出來形成漂亮的松花，待松花形成皮蛋就做好了。
松花蛋可以剝殼直接吃，也可以涼拌，涼拌的話需準(zhǔn)備辣椒粉、生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花調(diào)味等調(diào)成拌料，再把皮蛋切來來與調(diào)料直接伴著吃最好了。一般我們會奇怪為什么外國朋友無法接受皮蛋的味道，其實(shí)主要還是因?yàn)闆]有用對吃法，直接吃當(dāng)然只是食材的原滋原味，如果加入拌料做成涼拌的一道菜就更美味了。
最后還要注意，松花蛋雖然是種健康的食物，但是兒童最好少吃，脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者也要少食，最重要的是不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
