宜昌夏季有一解暑良品，名為宜昌涼蝦，據說是因其外形“頭大尾細形似蝦”，所以取名為“涼蝦”。我們初聞此名號時，還很詫異，畢竟“涼蝦”的材料為大米所制，與我們常見的蝦并無關系，稍品嘗后，同行的伙伴便打趣道：“這涼蝦涼蝦，當為涼夏呵。”
宜昌涼蝦成于孝道
宜昌涼蝦是宜昌本土的特色小吃，據說是因為一戶人家的孝道而產生的美味，相傳是來源宜昌本地的一戶彭氏母子。冬天，一位生病的母親想吃一口河邊的小蝦，可兒子看到河面已經結冰，便想著用身體融化冰面但是不久就昏了過去，可能是上天被他的孝道打動，便以夢為契機，化作一白胡子老者教會他用大米制作蝦，也就是這道涼蝦。神奇的是，本該病入膏肓的彭母吃了兒子做的涼蝦后，居然奇跡般蘇醒過來。后來，涼蝦的制作方法在民間流傳開來，人們稱之"彭桂花涼蝦"或"孝子涼蝦"。
宜昌涼蝦是由大米制成，這一粒粒大米的手藝，存在每個宜昌人心中，特別是一到夏季，吃上一口爽口的涼蝦，那大米的清香軟糯遇上甜蜜的紅糖，加以冰鎮，只怕是再好的避暑山莊處都不足以與之媲美呢。作為炎炎夏日的飲品，宜昌涼蝦不僅能生津解渴，還入口香甜軟嫩、滑糯清爽，對比現在我們常喝的奶茶來說，宜昌涼蝦是絲毫不會感到膩的，關鍵是還十分爽口，吃著吃著就會上癮，當然是屬于喜好的那種癮。
老一輩人的手藝
宜昌涼蝦制作十分簡單，據說以前家家戶戶都會做涼蝦，多為老一輩人的手藝。制作涼蝦，有兩點特別重要，一是要加入石灰，選用宜昌本地特有的石灰巖石灰制作成的涼蝦，才能算得上正宗的涼蝦；第二點就是火候十分重要，“蝦”要有勁道才能將香味保留得住，而這勁道在很大程度上取決于火候問題，煮過了頭，涼蝦則沒了勁道，過于軟面。注意好這兩點后，我們就可以制作涼蝦了。
準備好大米，磨成漿狀備用。鍋里加入清水燒開，取米漿用漏勺落至煮鍋中，形成兩頭尖、中間圓的蝦狀米漿球，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋，微火煮熟后置于清水中涼透即可，最后食用時加入紅糖水、冰塊，就能在夏日享用這碗Q彈可口、甜度宜人的涼蝦了。
我初食涼蝦，只會覺得涼蝦軟糯、糖水香甜，可久久不食，肚里的饞蟲會不由自主的想著涼蝦的美味，還十分的挑剔，一旦在外地這一般的涼蝦可是喝不出滋味的，還是宜昌解放路那邊的彭桂花好喝啊，人到宜昌，必須得嘗嘗才好。
