爆辣椒又稱油發辣椒,是會同侗家婚慶喜事筵席不可缺少的食物。 它以辣、脆、香的特色而譽滿侗鄉。“爆辣椒”選用新鮮大號青辣椒，洗凈放在開水中燙，使其變軟，后用小竹簽輕輕將辣椒蒂揭去，開一道小口，弄出籽，再灌進洗凈切碎的椿菜葉，用豆腐渣或蒸熟的糯米、五香粉和食鹽、作料填滿后、將口吻合，晾干后貯存備用。 食用時，用茶油或菜油0，呈黃色光亮即可，吃起來醇香脆軟，別具風味。侗家人愛吃“爆辣椒”，除了增強食欲外，還能去濕祛風，利水行血。
