十八怪臘肉是湖南省懷化市麻陽縣的特產(chǎn)。“十八怪”臘肉是用鋸木粉末和產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐牟铓ぁ⒏探燮ぁ⒏收嵩⑺砂刂Φ茸魅剂涎模D肉顏色桔黃，方便清洗，香味獨特。
麻陽苗家“十八怪”臘肉品名源于麻陽“十八怪”之一豬比狗跑得快。這里養(yǎng)豬有野生放養(yǎng)的傳統(tǒng)習(xí)慣，豬從小就和牛羊一起放到山坡上尋覓草食，長大催肥也全部使用產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐挠衩住⒓t薯等雜糧，從不摻雜加工飼料，因此豬兼有家豬和野豬的雙重性，其肉質(zhì)緊、味道香、口感爽、生態(tài)環(huán)保。
十八怪臘肉，又稱“豬八怪”臘肉，主要產(chǎn)于郭公坪鄉(xiāng)。原料全部取于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的生豬。當(dāng)?shù)厣i從乳豬起就放養(yǎng)在外覓食，經(jīng)常奔跑在山野丘崗之中，其形似野豬，嘴禿毛長，野性十足，遇有“敵情”，反應(yīng)敏捷，奔跑起來比狗還快，俗有“麻陽十八怪，豬比狗還跑得快”之說。
“十八怪”臘制成品臘紅透亮，線條分明，極富光澤，炒或蒸后香氣撲鼻，色味俱全，系當(dāng)?shù)匕傩照写齺砜偷?ldquo;王牌菜”，也是逢年過節(jié)饋贈的最佳食品。其產(chǎn)品包裝方便攜帶，分為5公斤1袋，10公斤裝箱；2公斤1袋，8公斤裝箱；1公斤1袋，4公斤裝箱。
十八怪臘肉屬“季節(jié)性加工，集中性銷售”的產(chǎn)品，現(xiàn)有加工廠15家，分布在郭公坪集鎮(zhèn)周邊村落。“十八怪臘肉”是一種歷史悠久而最具開發(fā)潛力的地方特色產(chǎn)品。
