“河蟹，學名中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、螃蟹、大閘蟹。分布于濱湖地區的湖泊、江河等水域中，是一種在河口咸淡水中繁殖，在淡水中生長的洄游性甲殼動物，喜穴居。頭、胸、甲特別發達，背、頭、甲呈墨綠色，腹呈灰白色，有腹肢四對，頭部有一對特別發達的螯足，其上叢生許多絨毛，腹部（臍）扁平，緊貼頭胸部腹面；雌蟹臍呈圓形，雄蟹臍呈三角形。初體以藻類、豆漿等為食，成體以水草、小形甲殼動物和軟體動物等為食，人工飼養的河蟹取食于加工的農副產品等一些低等動物和殘渣。”
“河蟹肉質細嫩，口味鮮美，營養價值極高。每100克含蛋白質14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，維生素A高達5960個單位，熱量達139千卡左右，遠遠高于甲魚、對蝦、海參、鱖魚等水產品，為水產品之冠。經常食用能增強人體對傳染病的抵抗力，并能有效地防治和治療夜盲癥�？烧笫焓�，也可制作各種鮮美無比的佳肴，”深受國內外市場歡迎。
“河蟹在我國分布很廣，北起遼寧，南至福建的沿海各省，凡通海的河川下游水域，均有出產”。“岳陽市的溝渠、港土當 、湖泊、河流、水庫甚多，水質肥沃，氣溫、光照適宜，具有河蟹生長繁殖的天然場所。過來，在自然繁殖條件下由于水利工程影響和捕撈過量等因素，河蟹產量一直不高，蟹苗更是供不應求。為了解決蟹苗來源，發展河蟹生產，開拓創匯農業，發揮洞庭湖區水域資源豐富的優勢，1982年湖南省政府決定興建河蟹人工繁殖試驗基地。岳陽市水科所接受了河蟹人工繁殖試驗的研究任務。經過三年的試驗研究，探索和總結出與本地條件相適應的人工半咸水集約式育苗方法，填補了我省河蟹人工繁殖的空白。三年共育成蟹苗和幼蟹1461.2萬只，放養內湖累計13.7萬畝……據抽樣統計，每放養一萬只蟹苗，次年可產商品蟹129.8斤，產值946元。三年放養蟹苗1461.2萬只，可生產商品蟹189600斤，產值138萬元，按香港1985年市場價每市斤10美元以上計，可換匯100萬美元以上，社會效益和經濟效益十分可觀。1984年秋，岳陽市芭蕉湖的河蟹一般個體在4兩以上，最大個體達8兩。1985年11月，湘陰縣鶴龍湖漁場的8000畝大湖水面河蟹豐收，漁場自己捕獲成蟹9600斤，沿湖群眾零星捕捉4000斤……。”“特別是1986年中華絨螯蟹被列為國家優質商品開發項目后，湘陰、華容等縣在大型湖泊投放蟹苗，還建立了部分人工精養池，形成了養殖基地，促進了河蟹生產的迅速發展。”
“目前，河蟹主要銷往日本、美國、香港等地，需求量大，發展前景美好，大有可為。”
