土豆發(fā)芽了可以吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆只長(zhǎng)了一個(gè)芽，為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過(guò)浪費(fèi)。那可以將長(zhǎng)芽的部分去掉，吃剩下沒(méi)有長(zhǎng)芽腐壞的部分嗎。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。一般情況下，如果沒(méi)有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問(wèn)題的。但是從健康的角度來(lái)說(shuō)，只要發(fā)芽了，盡量還是不要食用吧。
土豆發(fā)芽了怎么處理
1、將土豆根據(jù)發(fā)芽的數(shù)量切成2-4塊，盡量讓每塊土豆上的芽眼分布均衡。
2、將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻，起消毒保護(hù)傷口的作用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷盆和適量營(yíng)養(yǎng)土，在沒(méi)有肥的地方挖--小坑，埋入土豆，然后在土豆周圍20厘米外放。上少量的農(nóng)家肥或者復(fù)合肥，記住要適量，肥料和土豆不要沾邊。
4、種完后將土蓋平，如太干要澆水，將種好的土豆放入陰涼處，等發(fā)芽長(zhǎng)到有芽葉的時(shí)候，再拿到有陽(yáng)光的地方去，期間不要忘記給它定時(shí)澆水。
土豆該怎么保存
1、禁止暴曬
土豆洗后一定要禁止放在太陽(yáng)底下暴曬，如果暴曬土豆會(huì)容易變質(zhì)腐爛，甚至土豆會(huì)變綠，這也是不能夠食用的，土豆應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)處或者干燥處保存。
2、禁止潮濕
如果空氣中濕氣太大、通風(fēng)不暢，很容易會(huì)有霉變的情況發(fā)生。
3、忌高溫
如果儲(chǔ)存的地方溫度太高，土豆會(huì)更快的生根發(fā)芽，但如果溫度太低，土豆也很容易有凍傷的情況發(fā)生，因此土豆最好放在一些較為通風(fēng)、清涼的地方，儲(chǔ)存前要盡量把受潮、受傷的土豆挑出來(lái)，否則會(huì)有傳染的情況發(fā)生。
哪些土豆不能吃
1、霉變土豆
許多人發(fā)現(xiàn)土豆的表面一些霉變，但是卻沒(méi)有放在心中，因?yàn)檫@層霉洗掉后土豆并沒(méi)有什么異樣，但是請(qǐng)注意了，有霉變的土豆一定不要食用，因?yàn)檫@會(huì)讓土豆中包含一些霉菌，而霉菌進(jìn)入身體所帶來(lái)的危害想必不用多說(shuō)大家也是知道的。所以，除了發(fā)芽的過(guò)多的土豆外，發(fā)霉的土豆也不能食用。
2、綠色的土豆
一般而言土豆應(yīng)當(dāng)是橙黃色的，但是土豆發(fā)青發(fā)綠，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)也不要吃，因?yàn)檫@種土豆很有可能是有毒生物堿超標(biāo)所導(dǎo)致的，人在吃了這種土豆后，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中，土豆并沒(méi)有發(fā)芽，卻依然讓人中毒的原因。
3、爛土豆
有些朋友會(huì)像對(duì)待發(fā)芽土豆一樣對(duì)待爛土豆，但是請(qǐng)一定要注意，土豆?fàn)�了，即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用，因?yàn)闋�土豆中同樣含有很多的龍葵堿，如果沒(méi)有注意，很容易導(dǎo)致人體受損，甚至有可能會(huì)致人死亡。
