15分鐘快速泡發(fā)干貝的方法：
1、首先把干貝用清水洗干凈，給定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉。
2、然后加入清水，水的量要蓋住干貝，大約是大半碗水的量
3、然后加入兩勺料酒，這樣能起到去腥的作用。
4、之后放入蒸鍋里，蒸15分鐘即可。
5、原理：蒸干貝時(shí)水分子運(yùn)動(dòng)加劇，可以讓干貝更好吸收水分。
干貝普通泡發(fā)方法：熱水浸泡法需8小時(shí)
1、把干貝先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟，用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意泥沙。
2、將洗凈的干貝放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量開(kāi)水，浸泡8小時(shí)，然后用手輕輕能捏動(dòng)時(shí)，就表示干貝泡好了。
干貝去腥浸泡法
1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟;
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉;
3、將洗凈的干貝放入一個(gè)大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒(méi)過(guò)干貝為宜;
4、蒸鍋加水燒開(kāi)，然后將碗放入，大火蒸30分鐘即可;
5、漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。
其實(shí)干貝的泡發(fā)方法最好還是用蒸的，這樣節(jié)省時(shí)間，泡發(fā)的效果又好，如果蒸15分鐘沒(méi)泡發(fā)好，可以繼續(xù)多蒸一會(huì)就好。
