西瓜是一種大眾化的水果，大量上市時(shí)價(jià)格便宜，如能將西瓜保鮮至淡季出售，價(jià)格較高。但是西瓜性喜炎熱，極不耐寒，瓜體大，皮厚，不耐貯藏。西瓜對(duì)低溫敏感，在9.5℃以下貯藏，就有冷害癥狀；而在高溫下貯藏，則糖分含量降低。因此，掌握好西瓜貯藏保鮮技術(shù)可使瓜農(nóng)增產(chǎn)又增收。
切開(kāi)未吃完的西瓜如何保鮮保存
西瓜保鮮看上去其實(shí)非常容易，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來(lái)就可以了，其實(shí)西瓜單純只是這樣保鮮是不對(duì)的，因?yàn)榉湃氡涞奈鞴�，冰箱�?huì)從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒(méi)用。
所以西瓜保鮮最正確地做法是：應(yīng)該用保鮮膜將西瓜全部包起來(lái)，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。
切開(kāi)的西瓜食用禁忌
真正到了炎熱的高溫環(huán)境時(shí)，無(wú)論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒(méi)有任何防護(hù)，6個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)長(zhǎng)出“多不可計(jì)”的細(xì)菌。所以切開(kāi)后的西瓜儲(chǔ)存的時(shí)間勿超4小時(shí)，沒(méi)吃完的盡量低溫冷藏，并盡量保證完整。
西瓜貯藏保鮮的方法有哪些？
1、室內(nèi)堆藏法
在陰涼干凈的房屋、屋窖或地窖的室內(nèi)，用福爾馬林溶液消毒地面，然后鋪上干稻草。將采收八九成熟帶6-7厘米瓜蔓的西瓜，放在10%-15%的食鹽水中浸泡3-5分鐘，稍涼后按西瓜田間長(zhǎng)向放置，一層干草一層瓜，留過(guò)道以利檢查和通風(fēng)。夜間換氣降溫，地面適當(dāng)灑水增濕。此法可保鮮西瓜2個(gè)月。
2、沙上養(yǎng)藏法
在干凈通風(fēng)避雨處，鋪上60毫米厚的干凈細(xì)沙，取晴天清晨采收的七八成熟的西瓜，留3片葉子，切口中以草木灰糊住后輕輕碼放一層，再蓋細(xì)沙50毫米，瓜葉留在外面制造養(yǎng)分。此法可保鮮西瓜3個(gè)月。
3、鹽水封藏法
選取采收后的完好熟西瓜，在5%-10%的食鹽水中浸泡24小時(shí)，然后再用0.5%-1.0%的山梨酸鉀或山梨酸涂抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋內(nèi)，于低溫處（如地下室）貯藏。此法可貯藏半年以上。
4、瓜蔓汁膜法
選用完好成熟的西瓜，在表面用瓜蔓汁300倍稀釋液噴霧，稍干即形成一層薄膜。存于陰涼處即可。瓜蔓汁是將新鮮西瓜莖蔓研磨成漿過(guò)濾出的汁液，起保鮮作用是因?yàn)槲鞴系那o蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物質(zhì)。此法可保鮮數(shù)月。
