一般情況下，山藥皮變黑是很常見的一種現(xiàn)象，很多人都會遇到這種情況，它形成的原因有很多，比如氧化、發(fā)霉等等。下面讓我們具體來看看吧！
山藥皮變黑能吃嗎
山藥皮變黑能不能食用看山藥的狀態(tài)。
山藥的表皮一般是棕色發(fā)灰的顏色，出現(xiàn)黑色的情況一般是因為水浸或者是黑色的霉菌，一般剛剛水浸之后顏色變暗，可能有些發(fā)褐發(fā)暗的情況，類似于發(fā)黑，這種情況下是可以食用的。
山藥皮變黑是怎么回事
水浸
正常山藥的表皮是棕色發(fā)灰，但是被水浸之后有些山藥表皮顏色重，因此變成褐色，發(fā)黑的情況，這種剛剛被水浸的山藥只能立即食用，不能放置。
腐爛
山藥水浸之后容易腐敗，一旦出現(xiàn)了水浸之后細菌滋生的情況，就會出現(xiàn)腐爛的情況，顏色變得很深，表皮發(fā)黑嚴重，這種不能食用。
發(fā)霉
山藥中含有豐富的碳水化合物和水分，保存不當，容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，因此黑霉菌寄生的山藥會出現(xiàn)表皮變黑的情況。
吃了山藥皮變黑的山藥會怎么樣
沒什么事情
吃剛剛水浸的山藥，或者耐受性強的人群食用了少量其他發(fā)黑的山藥不會出現(xiàn)什么事情。
拉肚子
腐爛變黑的山藥食物品質(zhì)已經(jīng)破壞，一些腸胃不是很好的人群，食用容易出現(xiàn)拉肚子的情況。
食物中毒
霉菌在山藥皮上寄生變黑，會產(chǎn)生一些代謝毒素，體質(zhì)敏感、耐受性弱的人群食用會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、四肢無力、腹痛等食物中毒的情況。
吃了山藥皮變黑的山藥要怎么辦
喝熱水
食用表皮發(fā)黑的山藥沒有什么反應(yīng)的人群，可以喝一些熱水或者是米湯等食物，來促進山藥的代謝。
吃止瀉藥
吃表皮發(fā)黑的山藥出現(xiàn)拉肚子的情況可以食用一些止瀉的藥物，這樣可以防止身體出現(xiàn)不適。可以食用一些黃連素、蒙脫石散、瀉立停等止瀉藥來幫助止瀉。
看醫(yī)生
出現(xiàn)食物中毒和嚴重腹瀉的情況，就要去看醫(yī)生，尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助，以免出現(xiàn)身體嚴重不適的情況。
如何保存山藥表皮不發(fā)黑
低溫儲存
山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬干，用報紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥表皮發(fā)黑。
陰涼通風(fēng)保存
沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風(fēng)的地方，保證存儲地干燥，可以保存10天左右不發(fā)黑。
