一般情況下，雪蓮果發芽之后能不能吃要看具體情況，如果只是表面發芽，沒有變質，還是可以吃的，如果發芽比較嚴重，已經霉變壞掉了，就不能吃了。下面讓我們具體來看看吧！
雪蓮果發芽了能吃嗎
雪蓮果發芽不像土豆發芽，會產生劇毒物質，危害人體的健康，發芽雪蓮果營養價值會有所降低，能不能吃要視具體情況而定，
能吃的情況
雪蓮果的表面長出了一些芽孢，并且數量不是很多，雪蓮果沒有變軟、沒有酒精異味的話，是可以繼續食用的。
不能吃的情況
若是雪蓮果表面發芽嚴重，而且伴有發酵、腐爛的味道，雪蓮果變軟流汁的現象時，這樣的雪蓮果是不能繼續食用的，以免使身體出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等身體不適的癥狀。
雪蓮果發黑可以吃嗎
能吃的情況
雪蓮果中含有一定的鞣酸含量，切開后的雪蓮果暴露在空氣中，由于氧化作用，會使雪蓮果出現變色的情況，一般來講，氧化變黑的雪蓮果是可以繼續食用的，只是營養價值會有所降低。
不能吃的情況
雪蓮果的水分含量豐富，果皮較薄，易受到細菌的侵襲，若是雪蓮果的外皮及果肉出現了變黑的現象時，并且帶有異味時，說明這樣的雪蓮果已經受到了有害微生物的侵襲，不宜繼續食用。
吃了變質的雪蓮果怎么辦
多喝溫水
吃了變質的雪蓮果后，常見的癥狀就是腹瀉、嘔吐，這些反應會使體內水分流失，而多喝溫水不僅能有效的為人體補充水分，而且還可以緩解身體的不適，平衡電解質。
多休息
機體內有幾道防御系統，有一定的自我修復能力，可以先喝點熱水后，再好好的休息一下，情況不是很嚴重的話，是可以自行恢復的。
就醫檢查
如果吃了變質的雪蓮果后，身體一直處于不適的狀態下，沒有半點好轉的跡象時，那么建議趕緊去醫院看看，以免引起嚴重的后果。
如何購買新鮮雪蓮果
1.看表面。雪蓮果屬于根莖類水果，一般要選擇表面平滑，沒有磕碰或者節、芽、坑之類的情況的。
2.看大小。雪蓮果應選擇飽滿的，均勻狀的表面積與體積比相對較小，這樣果實水分含量豐富，味道更加甘甜。
3.看軟硬程度。新鮮的雪蓮果，手感比較硬，帶有軟軟手感的雪蓮果，說明存放的時間較長，不宜購買。
如何保存雪蓮果
完整的雪蓮果
買回來的雪蓮果上都套上了一個防護網，這樣是避免磕碰，使雪蓮果不受損，延長雪蓮果的保存期，所以不要將外面的防護網扔掉，應該帶著防護網將雪蓮果平攤在陰涼、通風、干燥的環境中保存。正常情況下，雪蓮果是可以保存半個月之久的。
切開的雪蓮果
切開的雪蓮果容易受到空氣環境的影響，會出現氧化變黑的現象，所以切開去皮的雪蓮果應放在淡水中浸泡，這樣可以保存半天左右。
