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美味粥怎么煮 6個(gè)小技巧煮粥

春季喝點(diǎn)熱乎乎的粥對(duì)身體也是相當(dāng)好的,煮粥對(duì)于人們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單,當(dāng)然煮粥如果掌握了技巧那么做美味的粥還有什么難的呢。

1、浸泡:

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣做的好處:

A、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;

B、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);

C、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:

大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

3、火候:

先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!#p#副標(biāo)題#e#

4、攪拌:

原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油:

煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮:

大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí),更應(yīng)粥底和輔料分開。
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