好消息是低乳糖飲食并不是不含乳制品的飲食，你可以享受低乳糖奶酪。然而，你需要避免含有大量乳糖的奶酪。這意味著訣竅是選擇天然的低乳糖奶酪，并控制份量。
什么奶酪的乳糖含量低？
奶酪的類型
你知道天然的陳年奶酪通常只含有不到0.5克的糖嗎？
在制造過程中大部分的高乳糖會被乳清消耗掉。隨著奶酪的成熟，凝乳中殘留的少量乳糖會轉化為乳酸。這意味著陳化的奶酪只含有很少量的乳糖。陳年奶酪包括切達干酪，卡門培爾奶酪，柴郡干酪，佩科里諾風味干酪，瑞士干酪，布里干酪，藍紋奶酪，哈瓦蒂干酪或帕瑪森干酪。這些是低乳糖奶酪的選擇，并且通常對乳糖不耐癥的人具有很好的耐受性。
下一類奶酪是新鮮的未成熟奶酪，它們的乳糖含量通常低于5克。這些未成熟的奶酪沒有經(jīng)過長時間的老化過程，這意味著凝乳中并非所有的乳糖都可以轉化為乳酸。此類別的奶酪包括科爾比,埃德姆， 哈洛米,干酪，羊乳酪或奶油干酪。其中大多數(shù)仍被歸類為低乳糖奶酪，但是仍需要注意份量。
最后，就是加工奶酪食品和奶酪醬。這些奶酪是通過融化天然奶酪，然后加入乳清或牛奶等乳制品制成的。這些產(chǎn)品含有較高水平的乳糖。
如何選擇低乳糖奶酪
選擇低乳糖奶酪時，乳糖含量很重要。有一種快速簡便的方法可以通過查看奶酪標簽上的營養(yǎng)標簽來檢測奶酪中的乳糖含量。奶酪中的糖是乳糖——這意味著糖的含量越低，奶酪中的乳糖含量就越少。這種方法只適用于奶酪，因為牛奶或酸奶等其他含乳糖的產(chǎn)品可能會添加糖。
從下表中可以看出，推薦的低乳糖奶酪份量每份都不超過1克乳糖。這意味著在閱讀標簽時，要尋找每份含有1克或更少乳糖的奶酪。
奶酪的乳糖含量
低脂奶酪 乳糖/ 100g 推薦份量
藍乳酪 0 – 0.5 未經(jīng)測試，但認為乳糖低至40克
卡門培爾奶酪 0.1克– 0.46 低脂食品40克
切達奶酪 0.1克– 0.48 低脂食品40克
柴郡奶酪 0.0克 未經(jīng)測試，但認為乳糖低至40克
奶酪，軟的，白色的，有霉菌涂層（奶油和卡門培爾奶酪） 0.1克– 0.46克 低脂食品40克
科爾比奶酪 0.1克– 0.69克 低脂食品40克
奶油干酪 1.9g – 2.67g 低乳糖食品40克（2大湯匙）。有些干酪的乳糖含量可能低于其他干酪，因此請檢查標簽。大份包含適量的乳糖。
羊乳酪（牛乳或羊奶和牛奶） 0.1g至4.09 低乳糖一份40克（請參閱以下有關乳糖水平的注釋）
佩科里諾奶酪 0.2克 低脂食品40克
瑞士芝士 0.0克– 0.1克 低脂食品40克
哈瓦蒂 0.1克 低脂食品40克
杰克·蒙特里 0.1克 低脂食品40克
芒果奶酪 0.1克 低脂食品40克
羅馬風格 0.2克– 0.73克 未經(jīng)測試，但可以認為乳糖低
莫扎里拉奶酪 0.1克-1.0克 低脂食品40克
帕瑪森干酪 0.0 – 0.07 未測試，但認為乳糖低。建議食用40克。
中度乳糖奶酪
伊頓奶酪 0.0克– 1.43克 未經(jīng)測試，但取決于產(chǎn)品乳糖水平和食用水平，可能含有適中的乳糖
奶油乳酪 2.5克– 3.76 2湯匙乳糖低。80g適量乳糖
豪達奶酪 0克– 2.22克 未經(jīng)測試，但取決于產(chǎn)品乳糖水平和食用水平，可能含有適中的乳糖
哈魯米 1.8克 低乳糖一份40克，中度乳糖一份60克
墨西哥壁畫奶酪 2.98克 低乳糖服務40克，中乳糖服務120克
夸克奶酪（低脂） 2.9克 低乳糖服務2湯匙，中乳糖服務3湯匙
凝乳 0.27 – 2.0克 低乳糖 40克，中乳糖在120克
乳制品是健康飲食的重要組成部分，除非你完全無法忍受乳制品，否則沒有必要完全避免食用。在低乳糖飲食中，有很多低乳糖奶酪可供選擇。
