雖然某些油可以促進健康，但應該謹慎使用。以下是你需要知道的。
說到你的健康，“脂肪”不一定是就是不好的。根據美國心臟協會的說法，您的飲食中需要一些脂肪，而脂肪實際上可以執行一些令人印象深刻的任務，例如提供能量，支持細胞生長，保護器官，保持身體溫暖以及幫助營養吸收和制造激素。食用油可能是這些健康脂肪的重要來源，但是選擇正確的食用油是關鍵。
10種最有益和最有害健康的食用油
下面就來了解哪些食用油可以添加到飲食中以促進健康。
具有健康功效的食用油
橄欖油：
橄欖油由成熟的橄欖制成，是有益于心臟健康的地中海飲食的基本成分，最適合淋在沙拉，意大利面和面包上。可以用這種油進行快速煎炸或烘烤，但是它的煙點低（油開始分解并開始冒煙的溫度），因此不適合用于炸制食品。
菜籽油：
菜籽油中的飽和脂肪含量低。2006年，美國食品藥品監督管理局（FDA）聲稱，每天使用1或1/2湯匙菜籽油代替飽和脂肪可以降低患冠心病的風險。菜籽油的煙點比橄欖油高，可以安全地用于高溫烹飪。
亞麻籽油：
亞麻籽油是α-亞油酸（ALA）的良好來源，它是三種omega-3脂肪酸之一（橄欖油和低芥酸菜子油中也含有omega-3s）。您需要飲食中的omega-3，因為您的身體無法自行制造。
Omega-3脂肪酸可減輕炎癥，從而有助于降低患癌癥的風險。亞麻籽油也可能有助于減輕關節炎癥狀。不應加熱亞麻籽油，因此最好在冰沙或色拉等冷盤中使用。
牛油果油：
根據2013年5月在《食品科學與營養學評論》中發表的對牛油果益處的評論，牛油果油中的單不飽和脂肪酸含量很高，可以促進健康的膽固醇水平并增強某些營養素的吸收。牛油果油還具有高煙點，因此是高溫烹飪的最佳油之一，牛油果油可以用來炒菜或燒烤等。 （延伸閱讀：牛油果油的功效與作用及食用方法）
核桃油：
核桃油雖然價格昂貴，但除其他營養素外，還含有有益心臟健康的omega-3。核桃油是甜點和其他從堅果味中受益的食譜的理想選擇。
芝麻油：
芝麻油是亞洲和印度烹調的主要食品，是AHA有益于心臟健康的食用油的清單。
葡萄籽油：
葡萄籽油中的飽和脂肪含量低，并且具有較高的煙點，這使其成為各種烹飪和燒烤的健康選擇。它的堅果味比較溫和，也可以在沙拉醬中使用，或在烤蔬菜上撒上一點。
小心使用食用油
椰子油：
這種油是有爭議的。椰子油在室溫下為固體，是一種飽和脂肪，但并非所有飽和脂肪都是一樣的。椰子油含有大量的中鏈脂肪酸，人體更難將其轉化為脂肪。但是，AHA建議膽固醇高的人避免使用椰子油。
棕櫚油：
棕櫚油中的飽和脂肪也很高。據美國糖尿病協會稱，由于患有心臟病的風險，糖尿病患者應密切注意其飽和脂肪的攝入，并避免使用棕櫚油等脂肪。
標記為“部分氫化”的油：
根據公共利益科學中心的數據，大部分部分氫化的油是由大豆或棉籽等植物油制成的。部分氫化的油是反式脂肪。FDA聲稱已證明這些脂肪會增加您患心臟病的風險。最近，FDA規定制造商必須在2018年前從其產品中去除所有反式脂肪。您也應該從飲食中去除部分氫化的油。
