椰子油被吹捧為包括心臟病在內(nèi)的許多疾病的治療方法。但是研究表明并非如此。
椰子油對心臟有益嗎？
書籍，雜志和廣告贊揚椰子油，聲稱椰子油有益心臟，并且含有健康脂肪，甚至可以幫助減肥。但根據(jù)2017年3月在《美國心臟病學(xué)會雜志》上發(fā)表的評論，這不一定是正確的。
在這篇評論中，研究人員建議人們避免使用椰子油，理由是椰子油中的飽和脂肪含量很高（幾乎高達(dá)85％ ），比黃油，牛肉脂肪和豬油還多。飽和脂肪是一種已知的脂肪，會增加人體中的“壞” LDL膽固醇，從而導(dǎo)致動脈中的脂肪堆積，增加罹患心血管疾病的風(fēng)險。
實際上，在《紐約時報》 2016年的一項調(diào)查中，有 72％的美國人認(rèn)為椰子油是一種健康食品，而營養(yǎng)學(xué)家只有37％的人認(rèn)為椰子油是健康的食品，在大眾媒體中將其歸功于椰子油的營銷。
現(xiàn)有的關(guān)于椰子油益處的證據(jù)仍然參差不齊。
雖然有幾項研究表明，椰子油可以略微提高“有益的”高密度脂蛋白膽固醇，但這項研究被其他研究所掩蓋，比如2016年3月發(fā)表在《營養(yǎng)公報》(Nutrition Bulletin)上的一篇文章就指出，椰子油的攝入與LDL水平升高之間存在關(guān)聯(lián)。
那么，你應(yīng)該放棄椰子油嗎？
“如果你沒有高膽固醇，我會建議你少吃一點，”俄亥俄州克利夫蘭診所的心臟病預(yù)防營養(yǎng)師凱特·巴頓說。
椰子油通常用于高溫烹飪，炒肉和蔬菜，或作為黃油或植物油的替代品。
一湯匙椰子油相當(dāng)于11克飽和脂肪。這與美國心臟協(xié)會(AHA)建議的每天13克的攝入量非常接近。
盡管如此，仍有人認(rèn)為這種油含有月桂酸，這是一種健康的脂肪，富含中鏈甘油三酯(MCTs)，它能迅速被人體吸收并迅速代謝為能量。
一些研究表明，它的快速吸收有助于促進(jìn)新陳代謝，有助于減肥，而長鏈甘油三酯(LCTs)，存在于橄欖油、魚、堅果和鱷梨中，被緩慢吸收并儲存為脂肪。
椰子油能幫你減肥嗎？
雖然已經(jīng)進(jìn)行了一些研究，包括2015年2月發(fā)表在《營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項薈萃分析，結(jié)果表明食用MCT可以比LCT減輕人們幾公斤的體重，但其中一些研究使用了MCT油，這是在實驗室中制作的，因此僅包含MCT。這與包含MCT和LCT的實際椰子油不同。
紐約市哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)醫(yī)學(xué)副教授瑪麗·皮埃爾·圣昂格（Marie-Pierre St-Onge）博士說：“使用來自MCT試驗的數(shù)據(jù)不能準(zhǔn)確反映椰子油中的含量。” “椰子油還有許多其他脂肪酸，因此無法與MCT油相比。”
盡管一些小型研究表明椰子油有助于減肥，但科佩基博士說，依靠精心設(shè)計和科學(xué)合理的研究很重要。
他說：“沒有足夠的研究表明椰子油比橄欖油能燃燒更多的卡路里。”
為什么我們的飲食中需要好的脂肪？
美國疾病控制與預(yù)防中心(CDC)的報告稱，每年約有63萬美國人死于心臟病，也就是每4例死亡中就有1例死于心臟病。
因為心臟病對美國人的健康構(gòu)成了威脅，所以無論你的年齡如何，都應(yīng)該吃含有健康脂肪的健康飲食，如單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。
“脂肪是一種必要的能量來源，因為它能吸收必要的維生素，產(chǎn)生激素，支持細(xì)胞生長，保護(hù)我們的器官， 當(dāng)你用單不飽和脂肪和多不飽和脂肪替代飲食中的飽和脂肪時，它有助于降低LDL膽固醇和炎癥。 ”巴頓說。
換句話說，要獲取健康的脂肪，例如橄欖油，而不是椰子油。
“橄欖油含有較高的單不飽和脂肪和抗氧化劑，而且一直被證明對心臟健康有益，”巴頓說。
在2016年11月發(fā)表在BMJ雜志上的一項研究中 ，哈佛大學(xué)的研究人員分析了超過二十年的研究數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)食用大量飽和脂肪（月桂酸，肉豆蔻酸，棕櫚酸和硬脂酸）的人心臟病風(fēng)險升高的可能性最高可達(dá)18％。
但是僅用多不飽和脂肪，全谷物或植物蛋白代替這些脂肪中的1％，就可以將患心臟病的風(fēng)險降低到6％至8％。
單不飽和脂肪是維生素E的良好來源，維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受傷害并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。但是富含Omega-6和Omega-3脂肪酸的多不飽和脂肪是人體必需的脂肪，不能單靠自己制造。
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，與椰子油的12克飽和脂肪相比，1湯匙的橄欖油只含有1克飽和脂肪。用更健康的脂肪代替飽和脂肪可以降低30%的心血管疾病風(fēng)險。
