蒲公英含白色乳汁，根深長，單一或分枝，外皮黃棕色；葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形；花莖比葉短或等長，結果時伸長。分布在東北、華北、華東、華中、西北、西南各地，多生于路旁、田野、山坡。下面重點介紹蒲公英的功效與作用及食用方法。

蒲公英的功效與作用
    蒲公英可以舒緩皮膚炎、治急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、膽結石、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染。對消化不良、便秘都有緩解作用。蒲公英作為中藥材用時，可在晚秋采挖帶根的全草，去泥曬干以備藥用。

蒲公英的食用方法
    蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素以及膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、維生素、胡蘿卜素等，其鈣的含量為番石榴的2.2倍。
    1、生吃：洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
    2、涼拌：用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油，用冷水沖一下。佐以羽椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等。
    3、做餡：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加作料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

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